目次
食べもの通信 2025年1月号　No647

P2　インタビュー
俳優　宮崎美子さん
「明日も善く生きていこう」と思えるように

特集
P13　いまこそ見直したい日本の伝統食　食べてる？発酵食品

P14　健康長寿を支えてきた発酵食品は日本の宝
宮城大学食産業学群教授　金内 誠

P18　忙しくても発酵食品のある暮らし
管理栄養士（株）玄米酵素「エコロクッキングスクール」講師　石井尚美

私のおすすめの一品
P20　手作り甘酒で作る「べったら漬け」
料理研究家　池上正子

P20　発酵ショウガ
家庭栄養研究会顧問　管理栄養士　野口節子

P21　ヘルシーみそマヨネーズ
医師・料理家　関 由佳

P21　発酵小豆
発酵生活研究家　栗生隆子

P22　店舗と講座で「発酵」を提供
自分に合った菌を探し出して
東京都・醸（かもし）カフェ

P25　食品衛生法改正で窮地に追い込まれた農家の
「漬けもの」復活への動き
食ジャーナリスト　小倉正行

P01　フランス ドルドーニュの田舎から
王様になれる日、ガレット・デ・ロワ
Myna

P02　●信州の郷土料理14
収穫を祝うハレの日の食卓
料理研究家・長野市在住　横山タカ子

P05　●作ってみたい四季の保存食
カキのしぐれ煮
家庭栄養研究会編集委員会

P06　●コップひとつから始める「自給自足」教室28
庭やベランダできのこ栽培
自給自足の園芸研究家　はた あきひろ

P12　●1月の旬
｢金時ニンジン」　
薬剤師　橋本紀代子

P27　●食のかけ橋　日本の産地から124
こんなにおいしい魚がいる神戸の漁業を知ってほしい
兵庫県・神戸市「コマハマ漁師組」

P30　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
新しい一年を楽しく健やかに
京都市　西七条保育園

P32　●脳の若々しさを保つ食事5
オメガ３脂肪酸摂取で認知症やうつの予防
お茶の水健康長寿クリニック院長　白澤卓二

P34　●食の安全・安心
保健機能食品制度の抜本的見直しを
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子
P36　●がん治療・再発予防の補完療法28
繰り返し唱える言葉が導く快心の境地
Ｙ．Ｈ．Ｃ．矢山クリニック理事長　矢山利彦

P38　●Pick Up情報
自分でできる 花粉症対策
家庭栄養研究会編集委員会

P40　●子どもの食と給食29
有機農産物導入 関係者がつながり食を大事に
長野県松川町立松川中央小学校　栄養教諭　木下めぐ美


42　私もひとこと・読者会案内
44　情報トピックス
46　読者プレゼント
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS

●イラスト イラスト 作 ってみたい四季の保存食：翠唯／おかわりちょうだい！：チブカマミ／私もひとこと：ノグチノブコ