目次
食べもの通信 2025年2月号　No648

P2　インタビュー
少女支援活動家　仁藤夢乃さん
夜の街を彷徨う少女たちに当たり前の日常を

特集1
P13　良質なたんぱく質に注目！ブロッコリーの魅力大解説

P14　豊かな栄養成分と機能性をもつブロッコリー
羽衣国際大学人間生活学部　講師　鮫島由香

P16　ブロッコリーをおいしく食べる
野菜料理研究家　カノウユミコ

P18　病虫害を避ける知恵で有機栽培
家庭栄養研究会編集委員会

P20　全国のリレー生産で一年中食卓へ
食ジャーナリスト　小倉正行

特集2
P21　いま、農業水産高校がアツイ！

P22　リンゴに付加価値をつけ自分たちで販売
長野県須坂創成高等学校園芸農学科
ルポライター　矢吹紀人

P24　農から学ぶ農業高校の魅力
大東文化大学准教授　阿部英之助

P26　豊富な実習体験　女性漁師が変える漁業
静岡県立焼津水産高等学校　教諭　籾山誉人

P28　水産高校 実践的研究で生徒を支援
東京海洋大学教授　佐々木剛


P01　●フランス ドルドーニュの田舎から
冬の暮らし、色とりどりのラディッシュ
Myna

P02　●トモショクごはん8
休日に料理を楽しんで「リクエスト料理」を作ろう
滝村雅晴

P05　●作ってみたい四季の保存食
フキノトウみそ
家庭栄養研究会編集委員会

P06　●コップひとつから始める「自給自足」教室29
寒い時期は簡易温室でチンゲンサイを育てよう
自給自足の園芸研究家　はた あきひろ

P12　●2月の旬
｢ブロッコリー」　
薬剤師　橋本紀代子

P30　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
雪遊び後はあったかごはん
北海道札幌市　北の星東札幌保育園

P32　●脳の若々しさを保つ食事6
ココナッツオイルでアルツハイマー病が改善
お茶の水健康長寿クリニック院長　白澤卓二

P34　●暮らしのなかの有害物質43
家庭でできる“減”プラスチック―リビングや寝室
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

P36　●読者の質問
バレンタイン症候群って何？
家庭栄養研究会編集委員会

P37　●ピカピカ簡単！〝 人と環境にやさしい″クリーン生活
毎日使うまな板正しい消毒方法は？
家事研究家　佐光紀子

P38　●続 とっておきの温泉宿35
高知県・四万十町　ホテル松葉川温泉
フリーライター　和田美代子

P40　●日本人の知らない海外食事情
強化される世界のPFAS規制
ジャーナリスト　猪瀬 聖

42　私もひとこと・読者会案内
44　情報トピックス
46　読者プレゼント
47　家栄研だより
48　食べもの通信社NEWS

●イラスト　作 ってみたい四季の保存食：翠唯／おかわりちょうだい！：チブカマミ／暮らしのなかの有害物質：山田純一／私もひとこと：ノグチノブコ