目次
食べもの通信 2025年6月号　No652
　
P2　インタビュー
和洋女子大学家政学部教授　柳澤幸江さん
食べる楽しみが生き方をかたちづくる

特集1
P13　パパっと簡単　体にもお財布にもやさしい
手作りドレッシング・たれ

P14　添加物が多いたれ等調味料類　表示をよく見てこれは避けたい
日本消費者連盟共同代表　　原 英二

P17　市販の無添加「ポン酢しょうゆ」は便利な調味料
管理栄養士　野口節子

P18　私のイチ押し たれ活用術　
おすすめ　変わりだれ３種
料理研究家　池上正子

P19　おすすめ　梅ドレッシングと梅だれ
漬け込み酒マイスター／野菜ソムリエプロ／薬膳インストラクター　福光佳奈子

P20　知っておくと（得）作っておくと便利　ドレッシング、たれ
管理栄養士　野口節子


特集2
P21　PFAS最新情報

P22　緩すぎる日本の水質新基準50ナノグラム
予防原則で米国並みの厳しい値に
科学ジャーナリスト、食の安全・監視市民委員会運営委員　植田武智

P24　妊婦のPFAS血中濃度　出生児の染色体異常に関連か
家庭栄養研究会編集委員会

P26　住民の血液検査で危険な数値
ジャーナリスト　幸田 泉



P01　●作ってみたい四季の保存食
フレッシュ梅ジュース
家庭栄養研究会編集委員会

P02　●信州の郷土料理
初夏の信州　待ちに待った緑の季節の恵みをいただく
料理研究家・長野市在住　横山タカ子

P05　●フランス ドルドーニュの田舎から
鳥たちと山分け、サクランボ
Myna

P06　●コップひとつから始める「自給自足」教室
病気や害虫とのうまい付き合い方
自給自足の園芸研究家　はた あきひろ

P12　●6月の旬
｢ソラマメ」　
薬剤師　橋本紀代子

P28　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
初夏の野菜を楽しむ‼
北海道札幌市　北の星東札幌保育園

P30　●脳の若々しさを保つ食事
大豆は乳がんリスクを下げ認知機能の維持に有効
お茶の水健康長寿クリニック院長　白澤卓二

P32　●シリーズ食の安全・安心
「ゲノム編集魚」に巨額な国の支援！?
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

P34　●食のかけ橋　日本の産地から
農業で知り合った人たちも福祉も自然も大切に生きる
奈良県・「農業法人ゲミューゼ」

P37　●ピカピカ簡単！〝 人と環境にやさしい″クリーン生活
エアコンを使い始める前に
家事研究家　佐光紀子

P38　●暮らしのなかの有害物質
学校や保育園でできるプラスチックを減らすこと
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

P40　●がんが消えていく生き方
がんもまんざら悪くない
船戸クリニック　船戸崇史


42　私もひとこと
44　情報トピックス
46　家栄研だより
47　読者会案内／次号予告
48　食べもの通信社NEWS
49　読者プレゼント

●イラスト　作ってみたい四季の保存食：翠唯／おかわりちょうだい！、ピカピカ簡単！〝人と環境にやさしい″クリーン生活：チブカマミ／食の安全・安心：安野いもこ／暮らしのなかの有害物質：山田純一／私もひとこと：ノグチノブコ