目次
食べもの通信 2026年 2月号　No.660
　
P08　インタビュー
俳優　金田賢一さん
誰かのために紡ぐ　言葉と料理と心と



P13　特集1
電磁波対策 2026

P14　急増するスマホ
電磁波による健康被害
世界から続々と警告
環境ジャーナリスト・いのち環境ネットワーク代表　加藤やすこ

P16　健康被害が一番大きい携帯基地局
３００カ所の設置をやめさせた秘訣
電磁波問題市民研究会事務局長　大久保貞利

P18　電磁波の影響を減らす暮らしの工夫
発生源から　離れる・弱める・減らす
電磁波問題市民研究会事務局員　鮎川哲也


P21　特集2
食べる薬　レンコン

P22　機能性成分に富むレンコン
健康食材として需要増加中
茨城大学農学部教授　井上栄一

P24　レンコン生産日本一の茨城から
子どものために自然農法で栽培
茨城県小島農園　小島桂輔さん に聞く

P26　レンコンをおいしく食べて、元気に！
見分け方・扱い方・保存方法・レシピ
家庭栄養研究会編集委員会


P01　●フランス ドルドーニュの田舎から＜14＞
黄色いごみ袋がドレスに変わる村で
Myna

P03　●野菜をおいしく
納豆をもっと料理で使いこなして、
納豆の魅力再発見!
野菜料理研究家　カノウユミコ

P06　●コップひとつから始める「自給自足」教室
野菜が元気に育つ良い土の条件とは
自給自足の園芸研究家　はた あきひろ

P12　●2月の旬
カラシナ
薬剤師　橋本紀代子

P28　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
太巻き寿司を自分も作りたい！
三重県四日市市　こっこ保育園

P30　●気になる食品添加物　ココ見て選ぼう＜６＞
清涼飲料水・魚肉練り製品に多い 合成保存料
加工食品ジャーナリスト　中戸川 貢

P32　●食のかけ橋 日本の産地から
家族農業で甘いトマト栽培
土作りから独自の手法で
京都府・「戸田農園」戸田泰嘉さん

P35　●一歩ずつプラスチックフリーの暮らし
キッチンからプラスチックを減らすには
容器包装の3Rを進める全国ネットワーク運営委員長　中井八千代　

P36　●暮らしのなかの有害物質
人工芝はなぜ減らしたほうがいい？
マイクロプラスチックと有害物質の汚染源
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

P38　●がんが消えていく生き方
「がんに克つ五か条」
五つの項目を習慣化して、生き方を変えよう
船戸クリニック　船戸崇史

P40　●続 とっておきの温泉宿
青森県　酸ヶ湯温泉旅館
圧巻！ 名物・ヒバ千人風呂
活気に満ちた大規模の一軒宿
フリーライター　和田美代子

42 私もひとこと
44 情報トピックス
46 家栄研だより
47 読者会交流ひろば・連絡先／次号予告／編集後記
48 食べもの通信社NEWS
49 読者プレゼント
『レシピ迷子はもう卒業！　旬萌えライフ』／いんやん倶楽部　「れんこん本葛あめ」
50 作ってみたい四季の保存食＜２月＞
ミカンの皮の砂糖漬け
家庭栄養研究会編集委員会

●イラスト おかわりちょうだい！：チブカマミ／作ってみたい四季の保存食・私もひとこと：翠唯

■特集 ・「酵素」は命の源 現代人の酵素不足を補う

■記事 ・インタビュー 社会福祉運動家 赤石千衣子さんに聞く ・酵素って何？ 暴飲暴食・睡眠不足で酵素ロス 鶴見隆史 ・酵素をコンスタントに取りやすい簡単レシピ 飯島久佐代 ・原発事故から15年 再稼働のリスクとエネルギーのあり方を考える ・原発再稼働はなぜ危険か 上澤千尋 ・原発に頼らない電源のあり方を考える 渡辺敦雄 ・未来食堂 食がつなぐ新時代 よりあい処“華” 矢吹紀人 ・コップひとつから自給自足 鉢でもできるレモンの栽培 はたあきひろ

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