梅干しの効能を医学的に実証
Ｏ-157、胃がん、糖尿病を防ぐ
和歌山県立大学教授　宇都宮洋才

実践１　校庭の梅で「一発漬け」の梅干し作り
芦屋市立浜風小学校栄養士　奥 瑞恵

実践2　消費者に安心な梅を届けたい
長崎県　横林ウメ・ブルーベリー園　横林和徳

減塩梅干しは有効成分が抜け、添加物いっぱい！

これはおすすめ安心・安全な梅製品

おいしい　ヘルシー　梅を料理に生かしましょう
読者参加　私のお気に入り梅レシピ
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●巻頭インタビュー　現代食卓考
物まね芸で自然を伝える
４代目江戸家猫八さん
食卓から地球環境が見えてくる

●ひびき
食卓から見える安保条約50年
輸入に頼らない安全な食生活を
家庭栄養研究会顧問　?橋和子
●シリーズ　食の安全性を考える
はんらんする環境化学物質
心配な子どもの脳や発達への影響④
被害拡大の防止に予防原則の採用を
東京都神経科学総合研究所　黒田洋一郎

[隔月連載]
●あなたはどちらを選びますか⑥
トランス脂肪酸を比較してみると
油脂分の少ないものを選びましょう
西藤麻記子

●子どもの給食
直営・自校方式の中学校給食実現へ
請願の採択、検討委員会がスタート
三重県菰野町・中学校給食を実現させる会
　増田ゆり子

[隔月連載]
●キム先生のアンチエイジングエクササイズ⑥
歩行機能を強化する簡単体操
金憲経

●アレルギー＆化学物質過敏症のページ
化学物質過敏症＜最新情報＞下
現代病としての社会的共通認識が急務
家栄研編集委員会

●食のかけ橋　日本の産地から　⑪
地域の消費者と結びついて
「食べものを育てる」農業を
北海道長沼町・メノビレッジ長沼
荒谷明子

●チャレンジ！　手作り！
手作りの漬物は　添加物がなく安心
三五八漬けとカリカリ梅
寺島恵子

●子どもの食事　おかわりちょうだい!!　　
肉より魚を中心にしたメニューで
京都市・大受保育園

●シリーズ　季節と出会う　摘み草を楽しむ　②
ヒメジョオン・ヒルガオ
摘み草研究家　福島誠一

●自給率120％のフランスから　⑫最終回
チーズはおとなの味？
アンベール雨宮裕子

●シリーズ　読者の疑問にお答えします
噛む力を育てるには？

●6月の旬「ラディッシュ」―境野米子

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