食べもの通信2013　1月号　

特集
やっぱりすごい！　　　　　　　　　　　　　
発酵食品　納豆の健康力
　　　　　　　
◆納豆大好き！私のこだわり　　　　　　　　　　
永山久夫(食文化史研究家)
有元葉子(料理研究家)

◆日本の風土が培った　　　　　　　　　　　　
とてつもない納豆の力
倉敷芸術科学大学生命科学部教授　須見洋行 監修

◆ナットウキナーゼの威力　　　　　　　　　　
心筋梗塞・脳梗塞・骨粗鬆症の予防
長寿、抗放射能作用
倉敷芸術科学大学生命科学部教授　須見洋行

◆納豆は日本の伝統食の宝！　　　　　　　　　
安心・安全　納豆を選ぶ4つのポイント
家栄研編集委員会

◆納豆食べ方Q＆A　　　　　　　　　　　　　
１日1/2～１パックが適量、夜食べると効果的
家栄研顧問・管理栄養士　野口節子

◆「日本の農業を応援したい」　　　　　　　　
納豆職人の熱い思い
登喜和食品代表取締役　遊作誠
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特別企画
東日本大震災　いのちと食の危機第18報
福島の学校現場から②　　　　　　　　　　　
子どもたちに安全な給食を！
福島県教職員　水野洋子

福島の食と暮らしは今⑨
たき火で放射性物質が再浮遊　　　　　　　　
CRMS市民放射能測定所理事長　丸森あや
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Interview 現代食卓考　　　　　　　　　　　
ボランティア活動を20年
女優 東ちづるさん
「違うことのすばらしさ」を伝えたい

◇くらしの風
「蛇玉水路」の提唱　水道網は生活環境の命脈　
生活学×道具学＝生活環境設計術研究家　山口昌伴

◇1月の旬「下仁田ネギ」
生活評論家　境野米子

〔連載〕
◇シリーズ食の安全を考える　番外編
本当に体と環境にやさしいシャンプー　　　
オーガニックコスメアナリスト　石川マキ

◇免疫力アップでいきいき！第29回　　 　
元気な子どもに育てる③
人間綜合科学大学教授　藤田紘一郎

◇読者の質問にお答えします　　　　　　
塩こうじはなぜ良いのですか？
料理研究家　清水信子

◇食のかけ橋34　　　　　　　　　　　　　
古来から生きる日本ミツバチを　　　　　　
豊かな環境とともに守る人びと
山梨県・八ヶ岳南麓日本みつばちの会　柴田武さん

◇チャレンジ！手づくり！
サクラエビを使ったご飯とおかず4品　　　
日本の伝統食を考える会会員　栗原澄子

◇子どもの食事　おかわりちょうだい！
手作りがんも、ゴボウのみそ煮など　　　　
麦っ子畑保育園　大島貴美子

◇ “先どり”食情報
ナイシン抗菌性の食物添加物　　　　　　　
漬物に使用拡大の動き
家栄研顧問　蓮尾隆子

◇NY通信②
肥満問題が深刻化するアメリカ　　　　　　
ディロルフ幸子
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◇　私もひとこと・読者会案内
◇　情報トピックス
◇　読者プレゼント・くらしのMEMOほか

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