放送57年目を迎える長寿番組 こころのこもった家庭の味が満載です

手づくりの家庭料理の大切さを伝えてきた「きょうの料理」。今年度は、第1週目と第2週目の特集に加えて、第3週目に「おふくろの味 定番100」と題し、1年間かけて代表的な家庭料理100品を紹介します。好評の土井善晴さん、栗原はるみさんの連載は、テーマを変えてリニューアルスタートします。

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■今月のテーマ
［特集］
ストック上手の“きのこ”レシピ
塩きのこ・きのこペースト・冷凍きのこ

若手シェフ10人の極うま魚レシピ
さんま・さけ・さば

おふくろの味 定番１００
五目炊き込みご飯・さばのみそ煮・ハンバーグ

割合で味を決める！ 村田吉弘の一汁三菜



表紙
［連載］ 味でよみがえる春夏秋冬
放送カレンダー
目次
［特集］ 若手シェフ10人メニューにのせない極うまレシピ
［放送］ 【1日目】 さんま
［放送］ 【2日目】 さけ
［放送］ 【3日目】 さば
［放送］ 土井善晴のホッとする四季ごはん「牛すじの煮込み」
［特集］ ストック上手の“きのこ”レシピ
［放送］ 【1日目】 塩きのこ
［放送］ 【2日目】 きのこペースト
［放送］ 【3日目】 ヒラヒラ＆ゴロゴロ冷凍きのこ
［放送］ 栗原はるみのふたりの週末ごはん「簡単網焼きパン」
［特集］ おふくろの味 定番１００
［放送］ 谷原章介のザ・男の食彩
［連載］ 菌食べレシピ
［放送］ 大原千鶴のシンプル京ごはん
［放送］ 割合で味を決める！村田吉弘の秋の献立
［放送］ 日々の一汁三菜
［放送］ おもてなしの一汁三菜
［放送］ 秋が旬！ 大人気“さつまいも”レシピベスト３
［連載］ 食材見聞録
［連載］ きょうの料理 かわら版
『きょうの料理』 11月号のお知らせ
NHK出版 キッチンツールの通信販売
［テキスト巻末企画］ パン・ウェイさんの秋の薬膳ごはん
10月号さくいん