放送57年目を迎える長寿番組 こころのこもった家庭の味が満載です

手づくりの家庭料理の大切さを伝えてきた「きょうの料理」。今年度は、第1週目と第2週目の特集に加えて、第3週目に「おふくろの味 定番100」と題し、1年間かけて代表的な家庭料理100品を紹介します。好評の土井善晴さん、栗原はるみさんの連載は、テーマを変えてリニューアルスタートします。

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■今月のテーマ
［特集］
時短の技あり！ 熱々 肉の煮込み
豚大根／鶏の赤ワイン煮／中国風カレー

日本縦断 秋の郷土料理大集合！
まめぶ汁／ほうとう／たい飯

おふくろの味 定番１００
ロールキャベツ／筑前煮／八宝菜

土井善晴のホッとする四季ごはん 「新米のおむすび」
栗原はるみのふたりの週末ごはん 「おうち懐石」



表紙
［連載］ 味でよみがえる春夏秋冬
放送カレンダー
目次
［特集］ 時短の技あり！ 熱々 肉の煮込み
［放送］ 【1日目】 “豚肉”で競演 和洋中
［放送］ 【2日目】 “鶏肉”で競演 和洋中
［放送］ 【3日目】 “ひき肉”で競演 和洋中
［放送］ 土井善晴のホッとする四季ごはん「新米のおむすび」
［特集］ 日本縦断 秋の郷土料理大集合！
［放送］ 【1日目】 北海道～東北編
［放送］ 【2日目】 甲信越～中国編
［放送］ 【3日目】 四国～九州編
［放送］ 栗原はるみのふたりの週末ごはん「気軽に旬を楽しむ おうち懐石」
［特集］ おふくろの味 定番１００
［放送］ 谷原章介のザ・男の食彩
［連載］ 菌食べレシピ
［放送］ 大原千鶴のシンプル京ごはん
［放送］ 和食の知恵を食卓に
［放送］ 合わせだしで茶碗わん蒸し・根菜汁
［放送］ ごちそう炊き込みご飯・ちらしずし
［放送］ 根菜たっぷりおかず ベスト３
［連載］ 食材見聞録
［連載］ きょうの料理 かわら版
『きょうの料理』 12月号のお知らせ
NHK出版 キッチンツールの通信販売
［テキスト企画］ もっと気軽に、少量で。今どきニッポンの保存食 セミドライの干し野菜
11月号さくいん