つくりたい＆食べたい料理が必ず見つかる！

「旬」を大切にし、人気食材を使った「つくりやすい」レシピをお届けします。テーマや講師に注目した、ひと味違うオリジナル料理も満載。土井善晴さん、ワタナベマキさん、笠原将弘さん、有元葉子さんなど人気講師が登場予定です。「栗原はるみさん キッチン日和」「タサン志麻の小さな台所」「おいしく使いきる！ 大原千鶴の愛情ごはん」なども乞うご期待！

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■今月のテーマ
［第1特集］
私のイチおし！ れんこんレシピ
・れんこんと鶏肉の梅煮／前沢リカ
・れんこんと豚肉の黒酢炒め／今井 亮

［第2特集］
レミ＆明日香の秋野菜フェス
わが家の定番レシピ／わが家の楽チンレシピ

栗原はるみのキッチン日和「干しまいたけとごぼうのかき揚げそば」
強火で行こうぜ ！「ご飯がすすむ最高の肉じゃが／鳥羽周作」

［テキスト企画］
副菜にも！ 主菜にも！ごぼう＆里芋の常備菜
高山なおみの台所通信「私のスパイス使い」



表紙
[連載]栗原はるみ　思い出のおやつ
[連載]村田吉弘　だしいらずでつくる 和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
[連載]前沢リカ　表紙の料理のつくり方
[放送]栗原はるみのキッチン日和　干しまいたけとごぼうのかき揚げそば
[特集]私のイチおし！ れんこんレシピ
[放送]前沢リカ　れんこんと鶏肉の梅煮
[放送]今井 亮　れんこんと豚肉の黒酢炒め
[テキスト企画]藤井 恵　副菜にも！ 主菜にも！ ごぼう＆里芋の常備菜
[連載]角野栄子　おいしいふ～せん
[テキスト企画]高山なおみの台所通信　私のスパイス使い
[放送]おいしく使いきる！ 大原千鶴の愛情ごはん　”だし”だけじゃない！ うまみ活用アイデアおかず
[特集]レミ＆明日香の秋野菜フェス
[放送]平野レミ・和田明日香　わが家の定番レシピ
[放送]平野レミ・和田明日香　わが家の楽チンレシピ
[放送]ミュージシャン渡辺俊美の夕飯にもなる弁当おかず
[放送]津軽あかつきの会　津軽の料理は手から手へ　おらほのりんごレシピ
[放送]和知 徹　プロ直伝！ ハンバーグを極める
[放送]稲田多佳子　いちおしスイーツ　ポリ袋でふりふり！ 和風スイーツ
[テキスト企画]杵島直美　”甘酢”で楽する晩ごはん
[放送]ぐっち夫婦のチーズでコクうま！
[放送]鳥羽周作　強火で行こうぜ！ ご飯がすすむ最高の肉じゃが
[連載]若山曜子　ちょっとひといき　季節ののみもの
[連載]小田真規子　元気なシニアの野菜たっぷり２品献立
[連載]白崎裕子　シラサキパン
[連載]藤野貴子　理由ありの道具たち　「山桜のバターケース」
[連載]フルーツがおいしくなるプロのコツ、教えます！
[連載]きょうの料理　Mogu-Mogu
料理本＆バックナンバーのご案内
プレゼント＆アンケート
１１月号のお知らせ
NHK出版キッチンツールのご案内
さくいん

10月28日　タサン志麻の小さな台所
大人気・タサン志麻さんのライフスタイルと料理を紹介するシリーズ。
第三弾は、ハレの日の思い出に残る、どの世代にもうれしい手軽なごちそうです。
記念日ごはん

10月31日～11月4日　おいしさ太鼓判！鶏肉レシピ
1日目は、定番料理をワンランクアップ。家族が絶対喜ぶ「間違いない味」をご紹介。
2日目は、脱マンネリ！手軽につくれて、ちょっと目先の変わるレシピです。
1日目　ユーリンチー　山本麗子
2日目　手羽先のヤンニョムチキン　重信初江

おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん
賢く長もち！冬野菜の切るだけ冷凍術

11月7日～11月11日　実は万能！20㎝フライパン
焼く、炒める、だけじゃない！煮物や汁物、ご飯からおやつまで！
20cmフライパンの新たな魅力をお伝えします。
1日目　お手軽！和風　杵島直美
2日目　技あり！洋風　みないきぬこ

元パティシエ・岡田吉之さんのワンハンドクッキング

11日14日～11月15日　はじめての手仕事　くるみの手仕事　横山タカ子
プロ直伝！炊き込みご飯を極める　脇元かな子

11月18日～11月25日　和食のおいしさ再発見 ！　村田吉弘
1日目　〝煎り酒〟で！手羽元と里芋の梅煮
2日目　〝みそ〟で！厚揚げのボリュームステーキ

11月21日～11月22日　いちおしスイーツ　ひよこのスイートポテト　いがらしろみ
強火で行こうぜ！ふわとろ卵のオムライス　鳥羽周作

11月28日～11月29日　半歩先行く料理のレシピ　Neo！ぶりの煮つけ　樋口直哉

蔵出し！お宝レシピ
きょうの料理65年スペシャル！すべてはカレーから始まった

テキスト企画
栗原はるみスペシャル　秋冬野菜のおいしい食べ方
〝たれ〟で楽する晩ごはん　本田明子
『ワタナベマキのいまどき乾物料理』刊行記念　かんぴょうの里　栃木県を訪ねて

好評連載
思い出のおやつ　栗原はるみ
だしいらずでつくる　和食のはなし　村田吉弘
元気なシニアの野菜たっぷり2品献立　小田真規子
シラサキパン　白崎裕子
フルーツがおいしくなるプロのコツ、教えます！　森山登美男