つくりたい＆食べたい料理が必ず見つかる！

「旬」を大切にし、人気食材を使った「つくりやすい」レシピをお届けします。テーマや講師に注目した、ひと味違うオリジナル料理も満載。土井善晴さん、ワタナベマキさん、笠原将弘さん、有元葉子さんなど人気講師が登場予定です。「栗原はるみさん キッチン日和」「タサン志麻の小さな台所」「おいしく使いきる！ 大原千鶴の愛情ごはん」なども乞うご期待！

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■今月のテーマ
［特集］
冬の味方 ！かんたん白菜レシピ
・白菜の和風あんかけチャーハン／藤井 恵
・もみ白菜と鶏もも肉のしょうが炒め／齋藤菜々子

［第２特集］
土井善晴のふつうにおいしいもん
・ご飯とお餅　豚こま丼
・一汁一菜　具だくさんの野菜のみそ汁

栗原はるみのキッチン日和「黒酢の酢豚」
大原千鶴の愛情ごはん「心躍る ！ 正月の残り福アイデアレシピ」

［テキスト企画］
ワタナベマキのあったか冬レシピ
もっとおいしく！ カリフラワー



表紙
［連載］栗原はるみ　思い出のおやつ
［連載］村田吉弘　だしいらずでつくる 和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
［連載］藤井 恵　表紙の料理のつくり方
［放送］栗原はるみのキッチン日和　黒酢の酢豚
［放送］おいしく使いきる！ 大原千鶴の愛情ごはん　心躍る！ 正月の残り福アイデアレシピ
［特集］冬の味方！ かんたん白菜レシピ
［放送］藤井 恵　白菜の和風あんかけチャーハン
［放送］齋藤菜々子　塩もみ白菜と鶏もも肉のしょうが炒め
［テキスト企画］井原裕子　もっとおいしく！ カリフラワー
［連載］角野栄子　おいしいふ～せん
［放送］谷原章介　谷原家のおうちごはん　スパゲッティミートグラタン
［テキスト企画］高山なおみの台所通信　マスタードは欠かせない
［特集］土井善晴のふつうにおいしいもん
［放送］ご飯とお餅　豚こま丼
［放送］一汁一菜　具だくさんの野菜のみそ汁
［放送］小西雄大・本上まなみ　本上まなみと京料理人のゆるっとベジ定食
［放送］島田哲也　プロ直伝！　コック・オ・ヴァン（鶏の赤ワイン煮）を極める
［放送］鳥羽周作　強火で行こうぜ！　ダイエットにおすすめ！ 鳥羽流サムゲタン
［テキスト企画］ワタナベマキのあったか冬レシピ
［テキスト企画］高山かづえ　お手ごろミートで節約クイックレシピ
［テキスト企画］ムラヨシマサユキ　フライパンスイーツ
［連載］若山曜子　ちょっとひといき　季節ののみもの
［連載］小田真規子　元気なシニアの野菜たっぷり２品献立
［連載］白崎裕子　シラサキパン
［連載］和田明日香　理由ありの道具たち　「火加減いらずの土鍋」
［連載］フルーツがおいしくなるプロのコツ、教えます！
［連載］きょうの料理　Mogu-Mogu
料理本＆バックナンバーのご案内
プレゼント＆アンケート
２月号のお知らせ
［テキスト企画］大庭英子　NHK出版オリジナルグッズでつくるらくらくレシピ　ミニマルチパン（ざる付き）
NHK出版キッチンツールのご案内
さくいん

1月27日　
タサン志麻の小さな台所
「疲れて何もしたくない日につくる料理は？」など皆さんのお悩みや質問にお答えします。
おしえて！志麻さん

1月30日～2月3日
冬こそ！たっぷりねぎ・しょうが
寒い時季になると恋しくなるのが、旬の甘さが際立つねぎと、ポカポカ体が温まるしょうがを使った料理。
ねぎ＆しょうが愛たっぷりのお２人に、イチオシレシピを教わります。
1日目　太しょうがと鶏手羽の甘酢あえ　本田明子
2日目　ねぎづくしのマーボーパスタ　舘野鏡子

おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん
アラおいしい！ぶりカマのエスニックグリル

2月6日～2月10日
栗原心平の冬ごはん　寒さ厳しい2月を乗りきる、心平流ポカポカレシピ！
1日目　ぼくの十八番　2日目　ぼくの新定番

おいし 楽しい はなゴハン
モデル・はなさんが、大好きなお酢や中華料理にヒントを得た無理なくつくれるレシピをご紹介。
かきの春雨なべ

2月13日～2月17日
いちおしスイーツ　ラッピングして、プレゼントにもおすすめ。
ココアクッキーチョコサンド　若山曜子

プロ直伝！豚の角煮を極める　前沢リカ
京都発！野菜で創作中華　マーボー大根　魏 禧之

2月20日～2月21日
はじめての手仕事　かんきつ類を皮まで楽しむ冬の手仕事です。
かんきつの手仕事　渡辺麻紀

強火で行こうぜ！カンタン楽しい！手羽先のカリカリ揚げ　鳥羽周作

テキスト企画
栗原はるみスペシャル　わが家で人気の海藻たっぷりレシピ
ねぎ・しょうが・にんにく・にら　香味野菜で広がるレシピ　脇 雅世
『別冊NHKきょうの料理　たれで楽する晩ごはん！』刊行記念
味つけ迷子を救う！シンプル自家製だれのすすめ

好評連載
思い出のおやつ　栗原はるみ
だしいらずでつくる　和食のはなし　村田吉弘
おいしいふ～せん　角野栄子
ちょっとひといき季節ののみもの　若山曜子
元気なシニアの野菜たっぷり2品献立　小田真規子
シラサキパン　白崎裕子
フルーツがおいしくなるプロのコツ、教えます！　森山登美男
※内容は変更になる場合があります。