第1週　いつ食べても、何度食べてもおいしい


特集★塩田さんちの“あきない味”
料理研究家・塩田ミチルさんの夫は、評論家の丸男さん。娘は料理研究家のノアさん。3人で塩田家の味を紹介します。

5月31日　塩田ミチル　懐かし洋食　～チキンパイ・かに缶ピラフ・コンビーフポテト　ほか
6月1日　塩田ミチル　晩酌の友　～レバコン・山芋オクラ・刻みたくあん　ほか
2日　塩田ノア　直伝マンマのおうちピザ　～おうちピザ・ズッキーニとあじのマリネ　ほか
3日　塩田丸男　亭主の腕まくり　～オムドン・野菜炒めのシャッポのせ　ほか

　第2週　梅干し、らっきょう、ぬか漬け…。漬物大特集！


特集★漬物上手になる！
塩分18％の本格的梅干し、10％の減塩梅干し、梅酒。らっきょう、しょうがの甘酢漬け、ぬか漬けなど漬物大特集。

7日　堀江ひろ子　簡単らっきょう漬け・らっきょうの中国風香り漬け・みょうがの甘酢漬け　ほか
8日　都築佐美子　失敗なしの梅干し・減塩梅干し　ほか
9日　都築佐美子　便利調味料 梅びしお・かぼちゃの梅風味そぼろあん・梅酒　ほか
10日　久保香菜子　シンプルぬか漬け・にんじんと切り干しの納豆昆布漬け・オクラのみそ漬け　ほか

　第3週　プロの料理人がポイントをていねいに教えます


定番おかず・プロのコツ
14日　田村 隆　和－筑前煮・新じゃがの煮っころがし
15日　北島素幸　洋－ポークソテー・ビーフステーキ
16日　脇屋友詞　 中－酸辣湯（サンラータン）・モロヘイヤとあさりのスープ　ほか




●お菓子大好き

アイスチーズケーキ　ブロードハースト・ピーター・ジョン



●グッチ裕三のハッピー晩ごはん

すし屋のまかないガリチャーハン



●20分で晩ごはん

いさきのスパイシーごま焼き　平山由香



●オクラが主役

オクラのキーマカレー　加藤美由紀



●ちょっと腕まくり

手づくりショートパスタ　山根大助




　わが家の味がいちばん！第13回NHKきょうの料理大賞


3月21日に行われた全国大会最優秀賞のレシピを紹介します。
「わが家の逸品」部門 ― くるみみその手巻きチャーシュー献立
「新ふるさとの料理」部門 ― 朝食にぴったり…岐阜県産ナチュラルスコーン
「お菓子」部門 ― アボカド スフレ ロール
「ジュニアがつくるアイデア料理」部門 ― 畑のプレゼント







■今晩のメニューが必ず見つかる
おかずファイル

樋口秀子・鮫島正樹

揚げたちうおの香味だれ・いさきのハーブ焼き・豚肉とセロリのきんぴら・干物ずし・焼きみその冷や汁・オクラの豆乳スープ　ほか








■平成・食の歳時記

カレー

四季、食彩。料理が誘う折々のエピソードをどうぞ。
■食べちゃえニッポン！
　この味と～まれ

水沢うどん
群馬県・伊香保町

食の紀行文。お取り寄せ情報にも注目です！




■小林カツ代の　料理にドラマあり

駆け落ちてサラダ山盛り

元気が出たり、ホロッときたり……。
ハートフルなエッセイをお届けします。










■会員制不思議料理店

シェイクスピア
河合真理

シェイクスピアをおもてなしするなら……
さて、どんなお料理がよいでしょう。
■和菓子でホッと。

梅酒のくずきり
酒井礼子

さわやかなのどごしが、蒸し暑い季節にぴったりです。




■身近に薬膳

そら豆
謝敏（しゃびんき）

体にたまる余分な水分を取り除いてくれるそら豆。特に皮の部分に薬効があるので、ぜひ皮ごと食べてみましょう。
■まずは、ここから
　料理の基本ノート

フレッシュハーブを使いこなす
監修・久保香菜子

ハーブは日本の青じそやみょうが同様、とても利用範囲が広いもの。もっと自由に毎日の料理に使いましょう。








■キッチン道具箱

竹ざる

竹工芸の町、別府で生まれた精密でモダンな竹ざる。テキストでの頒布もいたしますので、お見逃しなく。
■和の器入門

三島手

繊細で愛らしい文様に注目。シックな仕上がりは、現代の暮らしにも違和感なく溶け込みます。




■ぎもん解決！ キッチン研究室

酢の効果的な使い方を教えて

穀物酢、ワインビネガー、りんご酢、黒酢など、酢にはいろいろありますが、皆さんはどんなふうに使っていますか？




■ショッピングプラザ（キッチングッズ通販）

これまでテキストで紹介したキッチングッズはこちらでご覧いただけます。