今年も保存食づくりの季節がやってきました。今しか手に入らない梅やらっきょう、
日々たくさん食べたいいろんな野菜たち。
こうした自然の恵みを長くおいしく味わうためにも、ぜひ漬物をつくってみませんか。

初めてでも漬けやすい、新しいワザがいっぱい。今年こそスタート！
特集★漬けて保存　日本の知恵
6日 野崎洋光 ぬか漬け・浅漬け◎ぬか漬け・万能松前漬け・よろず漬け　ほか
7日 板井典夫 らっきょう漬け◎らっきょうのはちみつ甘酢漬け・らっきょうのマリネ　ほか
8日 為後喜光 失敗なしの梅干し◎失敗なしの梅干し　
9日 為後喜光 梅酒・梅のしょうゆ漬け◎梅酒・豚しゃぶの梅じょうゆがけ・生梅の料理　ほか


　第2週　

●奥村彪生の旬の味
1日目はみずみずしいなす料理、2日目はつるっと食べられるめん料理。
奥村彪生
13日 揚げなすの枝豆ソース添え・和風ラタトゥイユ　ほか
14日 うどんゴーヤーチャンプルー・冷や汁そうめん　ほか


●ケンタロウの１０分ごはん
すぐできて楽しい料理を披露。
ケンタロウ
15日 スタミナつけよう！ ～にら豚キムチ・明太キャベツの焼きうどん　ほか



●高山なおみのゆっくりごはん
時間に追われない、高山流ごはんをご紹介。
高山なおみ
16日 梅肉ねぎトロずし・みょうがの梅あえ・オクラとめかぶのヌルヌルあえ　ほか


　第3週　

●登紀子ばぁばの料理指南
サックリ、きれのよい衣が印象的。
鈴木登紀子
20日 天ぷら ～あなごの棒揚げ・えびのかき揚げ　ほか

●献立上手
主菜はできたが、副菜が思いつかないという方に.
藤野嘉子
21日 ギョーザと食べたいおかず ～絹さやとわかめ、
厚揚げの煮びたし・梅マヨきゅうり　ほか

●ヘルシー食堂
定番のおかずをヘルシーに仕上げます。
小田真規子
22日 カロリー控えめカレー ～ポークカレー
・チキンヨーグルトカレー・キーマカレー　ほか


●お菓子大好き
たくさん出回りはじめたベリーを入れて、キュッと甘酸っぱく。
加藤千恵
23日 ベリーのマフィン・ハートのココアマフィン　ほか


　第4週　

●らくらく手間なしおかず
どれも今夜すぐにつくりたいおかずばかり！

27日 奥薗壽子 マーボーなす春雨豆腐・ワンタッチ衣のさけフライ・炊き込みずし　ほか
28日 村田裕子 根菜と手羽先のさっぱり煮・大豆とじゃこの揚げ焼き
　・青菜と帆立ての塩炒め　ほか


●オリーブ油使い
オリーブ油は意外にも、和食や揚げ物などにも好相性。
河村みち子
29日 ミラノ風カツレツ・さけとクレソンのおろしあえ・あっさりひじきの煮物　ほか


●グッチ裕三のスマイルクッキング
今月のテーマはハワイアン。一足早く夏気分を味わいましょう。
グッチ裕三
30日 ハワイアン焼きポキ・Myサイミン・マッシュマッシュ　ほか



■少し汗ばむこの季節に食欲が増すおかず。
ご飯がおいしい！エスニック風和食
いつものおかずにエスニック調味料をちょっと使うだけでぐっとメリハリがきいた味に。
渡辺有子

ガーリックナムプラーから揚げ・冷しゃぶと枝豆の香味サラダ
・揚げ干物と夏野菜の変わり南蛮　ほか

■今晩のおかずに迷ったら…
おかずファイル

大久保恵子・平野由希子

焼きあゆご飯・かつおのエシャロットあえ・そら豆入りポテトサラダ
・鶏手羽元の黒酢煮・鶏レバーのカレー炒め・焼きのりときゅうりのスープ　ほか


■食材今昔物語

トマト
佐藤達夫

食材のルーツ、その歴史にまつわるストーリー
■食べちゃえニッポン！
　この味と～まれ

南高梅
和歌山県日高郡みなべ町

食の紀行文。お取り寄せ情報にも注目です！


■小林カツ代の　料理にドラマあり

母のぬか漬け

元気が出たり、ホロッときたり……。
ハートフルなエッセイをお届けします。


■わが家印の手づくり１２か月

いかの生干しと塩辛
武蔵裕子

新鮮ないかでぜひ試してみたい2品。
■会員制不思議料理店

チャールズ・ダーウィン
河合真理
　チャールズ・ダーウィンをおもてなしするなら……
さて、どんなお料理がよいでしょう。


■和菓子でホッと。

かるかん
酒井礼子

大和芋が、ふんわりと軽く、しっとりとした独特の食感をつくり出します。


■キッチン道具箱
ふた付きホウロウ容器
懐かしのホウロウ容器。真っ白でスタイリッシュな現代版はいかが？

■和の器入門
漆器2－拭き漆（ふきうるし）・木地呂塗（きじろぬり）
・透漆塗（すきうるしぬり）

木目の見える漆器は、材料となる木の持つ美しさも味わうことができます。
技法は様々で、それぞれ違った魅力があります。


■ぎもん解決！ キッチン研究室

新顔食材「テンペ」ってどんなもの？

最近、スーパーマーケットの納豆売り場などでよく見かける「テンペ」。
大豆製品の新顔として注目を集めています。


■ショッピングプラザ（キッチングッズ通販）