【特集】肉が主役の節約おかず　　田口成子・堀江ひろ子　（放送１月１２～１５日）
　最初の２日間は、どの料理も主材料が２種類（肉＋１）で節約する点がポイントです。旬の野菜は量が多くても安いので、ドサッと使うとボリュームたっぷり。後半の２日間のポイントは３つ。
（１）安い部位の肉をおいしく調理。
（２）野菜を混ぜて少量の肉でボリュームを出す。
（３）電子レンジ活用でスピードアップ。
　料理＝１日目／豚肉～豚バラ肉とにんじんの煮物　２日目／鶏肉～鶏手羽先と大根のピリ辛煮　３日目／牛肉～牛ひき肉とじゃがいもの重ね焼き　４日目／豚肉～ポテサラカツ

【特集】体にやさしいなべ料理　　西井香春　チョ･カムヨン　（放送１月６・７日）
　年末年始に酷使した胃を休め、体を癒し、元気を取り戻して１年をスタートさせようという小特集。１日目は精進なべのほか、大根のおでんなど。２日目はかきのトロトロなべのほか、たらのキムチなべなど。

【特集】野口日出子の“すり鉢”使い・“蒸し器”使い　（放送１月２１・２２日）
　伝統的な調理器具であるすり鉢と蒸し器に焦点を当て、ベテラン料理研究家がオーソドックスな料理を披露。 １日目はすり鉢を使い、春菊のごまあえなど、２日目は蒸し器使いで茶碗蒸しなどをつくります。

【特集】冬のあったかスープ　　広瀬まり・金裕美　（放送１月２６・２７日）
　寒さで縮こまった体には、湯気の立ち上る温かなスープがうれしい。そこで、野菜や肉が一度にたっぷり食べられる具だくさんのスープを紹介。１日目はマッシュルーム風味のポトフ。２日目は鶏スープの煮込みうどん。

●一月の献立　「七草がゆ」　　鈴木登紀子　（放送１月５日）
●シェフの魚料理　「さけのムニエルとたいの白ワイン蒸し」　 長門慶次　（放送１月８日）
●グッチ裕三のハッピー晩ごはん　「食べだしたら止まらない！　酢ラーメン」　（放送１月１９日）
●脇 雅世の２０分で晩ごはん　「鶏の赤ワイン煮」　（放送１月２０日）
●長寿は食から　「豆腐のごま風味グラタン」　家森幸男・西村眸　（放送１月２８日）
●お菓子大好き　「白玉だんごのくるみ汁粉」　市川友茂　（放送１月２９）