.『きょうの料理』が6か月間限定で料理教室を開講します。今月から始まる「6か月で！　レパートリー倍増計画」のコンセプトは、あなたを料理上手にすること。おなじみの人気講師が、毎月1つのテーマを立ててあなたの先生を務めます。納得しながらつくって、レシピを頭と手にしっくりなじませましょう。今月のテーマは肉おかずです。いよいよ初夏の手仕事シーズンの到来です。梅やらっきょう、ぬか漬けを仕込んでみませんか。自家製の保存食は、どんな風に仕上がっても愛おしくおいしいもの。「初夏の手仕事」見逃せません。『きょうの料理』がトングをつくりました！「紅白祝トング発売記念 あ～ら便利！ トング使いこなし術」を見て、トングの使いやすさとおいしいレシピを堪能してください。

第1週

特集★6か月で！ レパートリー倍増計画 肉おかず
納得しながらつくって、レパートリーを増やしましょう！ あなたの「料理力」をアップさせますよ。

放送 再放送
6月4日（月） 6月5日（火） 渡辺あきこ 牛すき煮
鶏つくねの照り焼き／豚ひき肉の皿蒸し／鶏の酒蒸し／豚しゃぶのおひたし
6月8日（金）総合テレビでも再放送

　
5日（火） 6日（水） 脇 雅世 やわらかポークソテー
ポークピカタ／ジューシーチキンカツ／ドミグラハンバーグ
6日（水） 7日（木） 吉田勝彦 レモン酢豚
中国風しょうが焼き／鶏肉とチンゲンサイの塩炒め／簡単ねぎチャーシュー
7日（木） 11日（月） コウ ケンテツ プルコギ
豚キムチ／タッカルビ／ユッケジャン

　第2週

特集★初夏の手仕事
今年も漬物づくりのシーズン到来です。どれも毎年の定番にしたい味。愛情たっぷりに仕込めば、味わいもグッとよくなりますよ。


放送 再放送
11日（月）

12日（火） 安藤久美子 らっきょう 新しょうが 甘酢漬け
塩らっきょう／らっきょうの甘酢漬け／新しょうがの甘酢漬け／新しょうがの梅酢漬け／葉付きしょうがの甘酢漬け／牛肉とらっきょうの炒め物／らっきょう入りポテトサラダ／らっきょうと新しょうがのサワーライス
12日（火） 13日（水） 飛田和緒 梅の甘いぽたぽた漬け
梅干し／赤じそシロップ
6月15日（金）総合テレビでも再放送

13日（水） 14日（木） 荻野恭子 梅酒 梅ジャム
梅の甘煮／梅のキセーリ／梅の塩煮／豚肉のソテー 梅の塩煮ソース／梅だれ／あじの刺身の梅だれがけ／えびの梅だれ炒め／梅ジュース／梅アイス／ドライフルーツジャム／トマトジャム／バナナジャム
14日（木） 18日（月） 奥村彪生 ぬか漬け 浅漬け
古漬けきゅうりと豚肉のスープ／古漬けなすと干しえびの煮物／キャベツの紅漬け／きゅうりと新しょうがのさわやか漬け／なすとみょうがのあけぼの漬け

　第3週

今月のスポットライト
今、注目の料理人、話題の料理にスポットを当てるコーナー。

放送 再放送
18日（月） 19日（火） 渡辺康啓
テーブルの上のギャラリー
かつおのソテー 緑のソース／そら豆と豚肉のオーブン焼き／緑の豆スープ

シェフのうちごはん
一流レストランで腕をふるうシェフが、自分と家族のためにつくるとっておきごはんを紹介！

放送 再放送
19日（火） 20日（水） 片岡 護
夏野菜の冷製パスタ
6月22日（金）総合テレビでも再放送
夏野菜の冷製パスタ 和風アレンジ／アスパラのチャーハン／たっぷり蒸し野菜アンチョビソース



おかず青年隊
祖父母の代から料理に携わってきた3代目たちが、これまで培った味覚とワザで、おいしいおかずをドドーンと発表します！

放送 再放送
20日（水） 21日（木） 柳原尚之・きじまりゅうた
ミラクル！ ミルク青年隊
クリーミーカレーうどん／ミルキースペアリブ／カラフルヨーグルトサラダ／いんげんのミルク衣あえ

一品入魂
じっくり、ていねいにつくる本格派の一品をご紹介するコーナーです。

放送 再放送
21日（木） 25日（月） 上野直哉
夏のちらしずし
ささ身ときゅうりの利久あえ

　第4週

京の老舗直伝 日本料理のいろは
四季折々を味わう日本料理の知恵と技を、400年の伝統を受け継ぐ京の老舗料亭に学びます。

放送 再放送
25日（月） 26日（火） 　高橋英一・高橋義弘
ひりょうず
豆腐の茶碗蒸し／揚げだし豆腐

しあわせおやつ
手軽につくれる楽しいおやつをご紹介するコーナーです。

放送 再放送
26日（火） 27日（水） 若山曜子
バナナケーキ
フライパン de フルーツケーキ

料理自慢の台所
料理を愛する著名人の自宅にお邪魔して台所を拝見。とっておきのレシピと、人生哲学をうかがいます。

放送 再放送
27日（水） 28日（木） 小泉武夫
発酵仮面の台所
6月29日（金）総合テレビでも再放送
焼き納豆丼／納豆茶漬け／納豆汁／くさやチャーハン／豚のかす汁／へしこ丼／カマンベールの塩辛あえ＆からすみのせ

私の忘れられない味
初めてつくった料理や母や父の料理。誰しも記憶に残る料理がある。そんな料理を思い出たっぷりに語っていただきます。

放送 再放送
28日（木） 7月2日（月） 　河合真理
ハーブ酵母のパン
ハーブ酵母のピザ／のりトースト

【テキスト巻末企画】
NHK出版オリジナル　紅白祝トング発売記念
あ～ら便利！ トング使いこなし術

小林まさみ＆小林まさる

肉野菜の甘みそ炒め／豚肉と揚げ玉のうどん／野菜たっぷり揚げ春巻／手羽先とゆで卵のオイスター煮／和風ポテトサラダ／ゆでじゃがいものドイツ風


■折々の和の味

あゆの塩焼き
西 健一郎

旬の食材を和のもてなしで美しくいただきます。

■下ごしらえのこと

鶏肉に下味をつける
堤 人美

する・しないで仕上がりに差が出る下ごしらえのコツ。

■食材見聞録

麺
山本謙治

いろんな食材のおもしろ情報をお届けします。