カフェ＆レストラン　２００６年５月号　目次

【特集】
集合！人気店のサンドイッチ
老舗で進化するロングセラー　人気カフェの最新作
I-Kousya
TOM’S SANDWICH
Franklin Ave.
銀座agAin
Café Café
the pantry
News Café
MARKT café
ericafe
人気店に教わったサンドイッチ作りのコツ
人気店が使用しているパン
人気店データ

【特集】
パティシエズカフェ
パティシエガ発想する、カフェ空間とデザート
Toshi Yoroizuka
エコール・クリオロ本店
attic room
Deux mille
私たちが、カフェをつくった理由
オーナーパティシエ　鎧塚俊彦（Toshi Yoroizuka）
オーナー　サントス・アントワーヌ/
マネージングディレクター　岡田愛（エコール・クリオロ本店）
オーナー　五味啓/五味美貴子（attic room）
オーナー　名取ようこ/店長　名取孝英（Deux mille）
パティシエカフェ　コラム
Café COMME CA ISM
A.K Labo×Kino Iglu

特別企画
小さなcaféの個性派キッチン
タンポポカフェ/HATTIFNATT

カラー
Smile Sweets　HATTIFNATTオーナー　高嶋渉さん
手づくりパン講座　カフェ・デイジー　伊藤恵子さん
フルーツ・ベジタブル・カービングWorkshop　清水ひとみ
バー・ダイニングの酒を楽しませるセンス
空間×料理
解説
紅茶の新しい世界へようこそ　
そのままおいしいアレンジティー
お菓子と合わせるブレンドティー　鈴木香織×帯津美砂紀

連載
Café&Restaurant Eyes
New Shop Design
１０年カフェ　Café GOTO
焙煎人　自家焙煎珈琲　旅工房　桑原和義さん
コーヒーの魅力学　金沢大学大学院教授・工学博士　広瀬幸雄
不振店を立て直す!　フードビジネスコンサルタント　永嶋万州彦
SIDE B
カフェのヘルシー研究
本棚
information
製品＆食材ガイド