大特集
コーヒーをどう売るか、魅力をどう伝えるか？

日本・アジア初！　バリスタ世界一に輝いたプレゼンテーションを再現
井崎英典バリスタ（丸山珈琲）

人気カフェのバリスタの接客サービス
横浜・山下公園　CAFE Elliott Avenue（カフェ エリオット アベニュー）波多純子バリスタ
東京・渋谷　COFFEEHOUSE NISHIYA（コーヒーハウス ニシヤ）西谷恭兵バリスタ
名古屋市・極楽　カッピングルーム＠カフェボンタイン極楽店　深谷幸男バリスタ
岐阜県・可児市　coffee boxx Pits（コーヒーボックス ピッツ）長野雅之バリスタ
兵庫県・猪名川町　Cafe manna（カフェ マンナ）長田夏季バリスタ
神戸・元町　Coffee Stand frank…（コーヒースタンドフランク）北島宏祐バリスタ
福岡市・千早　BASKING COFFEE（バスキングコーヒー）榎原圭太バリスタ
北海道・札幌市　LEGARE coffee roaster（レガーレ コーヒーロースター）工藤 学バリスタ

コーヒーが売れている店は、ここが違う！
大和屋 高崎本店
南青山マメーズ 焙煎工房
coffee Kajita（コーヒー カジタ）
松本珈琲工房
Unir（ウニール）京都御幸町店
樽珈屋（たるこや）
CIRCUS COFFEE（サーカスコーヒー）

コーヒー販売のプロを目指す人たちに、伝えたいこと
カフェ・バッハ　田口 護

親しまれた味だからこそ より“うまい”を追求する
ミカド珈琲商会 三郷工場

台中国際銘茶・コーヒー見本市

SCAJ2014見どころガイド

【特別レポート】日本政策金融公庫の「飲食店開業勉強会」

連載
大好き野菜ごはん Vege Love　N_1221の前菜と焼き野菜
旅するカフェ{キッチンカーの人気メニュー}　フレーミング ノラ／ティキコーヒー
わたしは、老舗カフェのパティシエール　
カフェタナカ・シェフパティシエール 田中千尋
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
私サイズの小さなお店　Tuuli（トゥーリ）
NEW OPEN　himachi cafe＋dining／ヴェルデッジャーレ
実践 カフェ・バッハの「接客サービス」　田口 護
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
扉のむこうがわ日記　moi　岩間洋介×bar bossa　林 伸次
＆Ｒの空想世界食堂　izumi＆wato
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェのヒット・メニュー プロジェクト　経営コンサルタント 赤土亮二