特集　ワイン、ビール、カクテル…
どう売る？　カフェの「お酒」

人気店に聞きました。どんな「お酒」を出していますか？　提供する上で大切にしていることは？
東京・初台　RESTAURANT&BAR HOFF（レストラン＆バー ホフ）
名古屋市・鶴舞　nocake.（ノカケ）
名古屋市・昭和区　The CAFE eat salon（ザ・カフェ イートサロン）
大阪・中津　THE PLACE（ザ・プレイス）
大阪・千里　neu.cafe（ノイカフェ）千里本店
大阪・京町堀　Punto e Linea（プント エ リーネア）
大阪・泉南　Cafe Cottesloe Sennan（カフェコステロ泉南）
京都・河原町　timepiece cafe（タイムピースカフェ）
福岡市・天神　Water site.OTTO（ウォーターサイト オットー）
北海道・札幌市　cafe&bar 常春（とこはる）

コーヒーカクテルの可能性
東京・恵比寿　COFFEE/BAR TRAM
京都・祇園　喫酒 幾星

人気バールが考案！ 野菜ベースのパーティーカクテル
東京・六本木　バール デルソーレ六本木店

コーヒー、デザート、そしてワイン。
注目のワインカフェの魅力
東京・富ヶ谷　CAFE BARNEY（カフェ バルネ）
神戸・御影　Polaris（ポラリス）

㈱スマイル試飲会で話題沸騰！ この秋の超注目ワイン

女性ミクソロジストが提案！
「スムージー＆フローズン」マシンで作るフルーツカクテル
大阪・南船場　Knopp　塚田奈央さん




特集
人気バルの「つまみ」

ワインバル、ビアバルのイマドキな「つまみ」
ワイン×つまみ、ビール×つまみ　取材店に聞いた、最強タッグはこれだ！
前菜
焼きもの
揚げもの
煮込み
シメ
取材協力店
東京・荻窪　CRAFT BEER STAND TURQUOISE（ターコイズ）
名古屋市・栄　Stan Dining（スタン ダイニング）やまびこ
名古屋市・有松　わいん商 アン・ベロ 週末バル
大阪・北堀江　Craft Beer Works kamikaze（カミカゼ）
大阪・本町　la pignata（ラ・ピニャータ）
兵庫・神戸　7stock（セブンストック）

野菜、豆、スパイスでおいしい 酒のつまみレシピ
東京・幡ヶ谷　jicca（ジッカ）

人気カフェの快適空間をサポートする　新Dyson Hot＋Cool　ファンヒーター

九州発の情報サイト「カフェ・トライブ」掲載店が 喫煙環境の店頭表示を始めた

SCAJ2014競技会レポート

エコシックなライフスタイルコーディネーター　ノダ・ハルミさんに聞く
「心地良さ」というメニューの考えかた。




連載
私サイズの小さなお店　東京・奥沢　OYATSUYA SUN（オヤツヤサン）
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
大好き野菜ごはん Vege Love　kuri:z（クリーズ）の日替わりランチプレート
NEW OPEN　ミカド珈琲 軽井沢プリンス・ショッピングプラザ店／KINOKUNIYA vino kitchen
実践 カフェ・バッハの「接客サービス」　田口 護
扉のむこうがわ日記　moi　岩間洋介×bar bossa　林 伸次
＆Ｒの空想世界食堂　izumi＆wato
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェのヒット・メニュー プロジェクト　経営コンサルタント 赤土亮二
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点