特集
カフェの魅力的な「お菓子」

人気カフェの
オーソドックスなお菓子レシピ
東京・中目黒　CAFE FACON（カフェ ファソン）
愛知・名古屋　A piece of pie！（ア ピース オブ パイ）
愛知・名古屋　菓子工房dolcemente（a）＋cafe OTTO AGOSTO（カシコウボウ ドルチェメンテ プラス カフェ オット アゴスト）
大阪・玉造　Cafe Wiener Rose（カフェ ヴィーナローゼ）
兵庫・神戸　Gateaux Favoris（ガトー ファヴォリ）

パティシエによる デザートの組み立て方、拝見！
Patisserie l’abricotier（パティスリー ラブリコチエ）

『カフェズ・キッチン』佐奈栄先生がご案内
パリ＆ウィーン　カフェ＆スイーツ最新レポート

コーヒー、紅茶との組み合わせが良いお菓子
愛知・名古屋　カフェ タナカ シェフパティシエール 田中千尋

人気バリスタに聞きました
コーヒーとお菓子の魅力を、どう伝えていますか？
東京・五本木　STREAMER COFFEE COMPANY Gohongi（ストリーマーコーヒーカンパニー ゴホンギ）
東京・荻窪　CAFFE STRADA（カフェストラーダ）
名古屋市・鶴舞　II Cugino cafe（イクジーノカフェ）
福岡市・千代　Townsquare Coffee Roasters（タウンスクエアコーヒーロースターズ）
北海道・札幌市　STANDARD COFFEE LAB（スタンダードコーヒーラボ）

話題のコーヒースタンドの売れ筋は？
テイクアウトでよく売れているコーヒーとお菓子
大阪・玉造　CAFE NOTO COFFEE（カフェノオトコーヒー）
大阪・天満　SANWA COFFEE WORKS（サンワコーヒーワークス）
名古屋市・大須　KANNON COFFEE（カンノンコーヒー）

キュートなお菓子を作り出す！
女性オーナーが選んだ、製菓道具＆機器
東京・松原　aminchi（アミンチ）
東京・浅草　菓子工房ルスルス

カフェのお菓子作りで大切なこと
東京・南千住　カフェ・バッハ　田口文子

連載
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
私サイズの小さなお店　東京・中板橋　1 ROOM COFFEE（ワンルームコーヒー）
地域密着カフェ【栃木・佐野　珈琲音（かひあん）】　カフェ・バッハ 田口 護　
扉のむこうがわ日記　moi　岩間洋介×bar bossa　林 伸次
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェのヒット・メニュー プロジェクト　経営コンサルタント　赤土亮二