東京カフェ 最新ニュース
東京・仙川　猿田彦珈琲 アトリエ仙川

特集
ドリンクをもっと魅力的に

ヒットのヒントが！ ドリンク最新トレンド
愛知県・岡崎市　VIVA cafe‘sta（ビバカフェスタ）
東京・広尾　Trueberry（トゥルーベリー）
東京・代官山　Cosme Kitchen JUICERY（コスメキッチンジューサリー）
北海道・札幌市　mercato de sapporo（メルカート サッポロ）

人気カフェのドリンク構成
京都・四条大宮　喫茶店 uzu ビバレッヂ
京都市・智恵光院　cafe marble 智恵光院店
滋賀県・膳所　SPOON LIFE ON WORKS（スプーンライフオンワークス）
大阪・靭公園　cocoo cafe～虚空喫茶～
愛知県・丹羽郡　SUKKO（スッコ）
福岡県・福津市　LANDSHIP cafe（ランドシップカフェ）
福岡市・白金　白金茶房

高くても売れる！　高付加価値ドリンクを開発
埼玉県・春日部市　菓子工房　オークウッド
東京・吉祥寺　cafe&gallery HATTIFNATT 吉祥寺のおうち

ソフトクリーム×ドリンクで　売れるハイブリッド ドリンクを開発！
東京・麹町　麹町カフェ

フランスのカフェとドリンク事情
山内秀文　辻調理師専門学校・辻静雄料理教育研究所 顧問

復活した“平成の喫茶店”は、「分煙」に取り組んでいます
元町珈琲 石神井公園の離れ／ミヤマ珈琲 練馬春日町店／珈琲館 くすの樹／むさしの森珈琲 六ツ川店

日本チームが挑んだWBC（ワールドバリスタチャンピオンシップ）
act coffee planning　阪本義治

リゾート・ワールド・セントーサの最先端レストラン

新連載
オープンしました！　Cafe＆Dining ARISTA　埼玉・越谷

連載
私サイズの小さなお店　Chai Cafe（チャイカフェ）
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
地域密着カフェ
福岡・白木原『豆香洞（とうかどう）コーヒー』
佐賀・唐津『カフェ・エルスター』　カフェ・バッハ 田口 護　

福岡カフェぶらり旅　今宿『CAFEじょのば』　久原茂保
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェのヒット・メニュー プロジェクト　経営コンサルタント　赤土亮二