特集
カフェの「和風」

カフェで人気の「和」メニュー
名古屋市・大須　吾妻茶寮（あづまさりょう）
名古屋市・大須　珈琲ぶりこ
東京・日本橋　ドータベルカ
横浜市・元町　日本茶専門店 茶倉 SAKURA
京都・新京極　テオカフォン
京都・烏丸　うめぞのCAFE&GALLERY
大阪・中之島　マメゾウ＆カフェ 中之島店
神戸・王子公園　甘味処 あかちゃ家
神戸・六甲　お八つとお茶 いろは
福岡県・福岡市　和がし圓佐
北海道・札幌市　茶寮 桑名園

「抹茶」のカフェメニュー開発講座
抹茶の基礎知識　日本茶インストラクター　市川雅恵
抹茶メニューが評判の店に教わる「抹茶レシピ」
日本茶カフェ 茶々工房／UNI STAND

和菓子店が出した話題のカフェ
名古屋　ひまり
京都　菓寮 伊藤軒
埼玉　菓匠 幹栄×CafeLatte57℃

注目の新店！　ハンドドリップで淹れる日本茶カフェ
東京・三軒茶屋　東京茶寮

コーヒー×和菓子の可能性
㈱榮太樓總本鋪 代表取締役社長 細田 眞／㈱丸山珈琲 代表取締役 丸山健太郎

イベントレポート　
中部三本コーヒー㈱ 内見会 近代化展in名古屋

renew!　
ON THE CORNER BEARPOND ESPRESSO ROASTERS no.8

New Open
東京・石神井公園　Bar 五百樹（いおぎ）

名物はロティサリーチキン！
Le Poulet Brasserie Ukai（ル・プーレ ブラッスリー うかい）が大手町にオープン

新連載
プロフェッショナルに学ぶ　コーヒーの技術
㈱ドトールコーヒー 取締役 菅野眞博

連載
家族でつくるCAFE　イイジマコーヒー
小規模で強い店をつくる　ダビデ コーヒー ストップ
東京カフェ 最新ニュース　I love 豆花（トウファ）
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
オープンしました！　カフェ シュヌルバルツ
地域密着カフェ　カフェ・バッハ 田口 護　
東京・元代々木町　デレクト コーヒー ロースターズ／福島・小名浜　養田珈琲
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェの開業・経営 相談　経営コンサルタント　赤土亮二
BOOK CAFE
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点