［特集］
2020年　カフェ&コーヒー
このトレンドに注目！ 2020年、カフェ＆コーヒーの注目トレンド

TREND KEY WORD 01　［台湾式朝ごはん］
東京・五反田　東京豆漿生活　トウキョウトウジャンセイカツ

TREND KEY WORD 02　［チェー］
東京・学芸大学　Che333　チェー・バーバーバー

TREND KEY WORD 03　［チーズティー＆フルーツティー］
東京・表参道　澳門皇茶　マカオインペリアルティー

TREND KEY WORD 04　［ボトルドリンク］
愛知・名古屋市　Amelie Cafe　アメリカフェ 名古屋パルコ店

TREND KEY WORD 05　［創作コーヒーミルク］
東京・下北沢　COFFEE STYLE UCC 下北沢店

TREND KEY WORD 06　［バレルエイジドコーヒー］
東京・中目黒　STARBUCKS RESERVE(R)ROASTERY TOKYO
スターバックス リザーブ(R)ロースタリー 東京

TREND KEY WORD 07　［個性派プリン］
東京・神田　AMMONITE COFFEE MARKET
アンモナイトコーヒーマーケット 神田店

TREND KEY WORD 08　［ハイブリットパンケーキ］
千葉・海浜幕張　MIDTREE ミッドツリー

TREND KEY WORD 09　［創作どら焼き］
大阪・北浜　どら焼きと珈琲のカフェ いちりん

TREND KEY WORD 10　［食べ比べスイーツ］
愛知・名古屋市　cafe WONDER カフェワンダー

TREND KEY WORD 11　［スライダー］
大阪・北堀江　Craft Burger co. クラフトバーガー 北堀江店

TREND KEY WORD 12　［ビストロコッペパン］
東京・北千住　2538 kitchen DELI・coupe
ニコミヤキッチン デリ・コッペ

TREND KEY WORD 13　［コーヒープロジェクト］
東京・西新橋　ワタル株式会社

TREND KEY WORD 14　［コーヒーバッグ専門店］
東京・渋谷　丸山珈琲 エキュートエディション渋谷店

TREND KEY WORD 15　［シェアキッチン］
東京・小金井市　
株式会社タウンキッチンMA-TOマート／ sofar ソファ

TREND KEY WORD 16　［ネオ喫茶］
愛知・名古屋市　シヤチル

TREND KEY WORD 17　［サスティナブルカフェ］
福岡・福岡市　KAMAKIRI COFFEE カマキリコーヒー 平尾駅店

TREND KEY WORD 18　［モバイルオーダー& ペイ］
東京・新宿二丁目　STARBUCKS COFFEE　
スターバックス コーヒー 新宿二丁目店


人気カフェオーナーに聞く
2020年 カフェ経営で大切なこと
KANNON COFFEE　カンノンコーヒー／オーナー 道川慎一
ROCCA&FRIENDS COFFEE FLOW　ロッカ＆フレンズ コーヒー
フロー／ディレクター 寺本恵里

高単価ドリンク＆メニュー開発の考え方
東京・渋谷　Zarigani Cafe　ザリガニカフェ
東京・学芸大学　A WORKS　エーワークス

テイクアウトに活用したい
ストーリー性あふれるフローズンドリンク
大阪・北浜 &ISLAND　アンドアイラインド

この新コンセプトカフェに注目！
大阪・天満橋　SHIRO Cafe 大手前　シロカフェ おおてまえ
愛知県・名古屋　McQunChai　マックンチャイ
大阪・北新地　オリジナルスムージーかくれが

フレーバーシロップビジネスの先駆者“モナン”
今後の展開のキーワードは“ナチュラル”＆“ローカル”