特集
アイスコーヒー魅力の高め方
人気店のレシピ＆抽出法を大公開

夏場の売れ筋商品であり、テイクアウト利用も見込める「アイスコーヒー」。人気店のアレンジアイスコーヒーのレシピをはじめ、新魅力のアイスコーヒー開発術、オリジナルのアイスコーヒー抽出法など、アイスコーヒーの魅力の高め方を特集。アレンジアイスコーヒーのレシピは49品登場！

●アレンジアイスコーヒーレシピ

兵庫・西宮　TAOCA COFFEE 鷲林寺ロースタリー
京都・京都市　Trentanove
京都・京都市　Coffee Base KANONDO
京都・京都市　alt.coffee roasters
東京・八王子　Khazana Coffee
東京・高円寺　壱参伍
東京・吉祥寺　INOKA
神奈川・鎌倉市　VANCOUVER COFFEE Kamakura
愛知・名古屋市　yama coffee
愛知・安城市　CAFE CODA
福岡・薬院　COFFEE＆CAKE STAND LULU
福岡・博多　AIMAI
北海道・札幌　Salvador Coffee


●新魅力のアイスコーヒー開発術

CASE１　フルーツコールドブリュー　キーコーヒー株式会社
CASE２　コーヒーモクテル　愛知・豊田　SANDUHR
CASE３　バリエーションコーヒー　京都・長岡京　mm_coffee


いま売れている、いま注目のアイスコーヒー用の生豆
ユーエスフーズ株式会社

人気店のアイスコーヒー豆

時代に合わせた商品を提供し続けるミカドコーヒーのアイスコーヒー

アイスコーヒー抽出法

東京・椎名町　SANTOS COFFEE 椎名町公園
・ウォータードリッパーで抽出する濃厚アイスコーヒー
・ペーパードリップで抽出する濃厚アイスコーヒー
東京・豊島園　隠房
・ペーパードリップで抽出する新感覚の「クールコーヒー」
東京・富ヶ谷
・金属フィルターで抽出する急冷式のアイスコーヒー
・すっきり冠と豊かなフレーバーを楽しむことができるエアロプレス
・素材の味がダイレクトに感じられるフレンチプレスのアイスコーヒー

特別企画
ウィズコロナで変わるこれからのカフェ経営
カフェバッハの取り組み

コーヒー業界のレジェンドである田口護氏にカフェバッハのコロナ対策やこれからのカフェの役割についてインタビュー。

連載
名物メニュー開発ストーリー ～ヒットメニューに見る商品開発のコツ～
十五品目　little pool coffeeのオムライス
Cafe Labo
カフェズ・キッチン　富田佐奈栄
FREE POUR LATTE ART TURNER STYLE
バリスタ 田中大介
CAFE AU LAIT（カフェ・オ・レ）はきょうも笑顔
Cafe Lotta　桜井かおり
これからのコーヒーとバリスタのかたち
act coffee planning　阪本義治
COFFEE NEWS
堀口珈琲がオフィス街に初出店! テイクアウト専門店を オープン／
ブルーボトルコーヒーが広尾に新店舗をオー プン! ／
ベートーヴェン生誕250周年記念!「丸山珈琲× ベートーヴェン」のコラボレーションが実現
広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子
CAFERES INFORMATION
PRODUCT GUIDE（製品・食材・サービス）
BOOK REVIEW