大特集
いま元気！
ワイン食堂

いま元気なワイン食堂は、ここが違う！
■掲載店：大阪・土佐堀 土佐堀オリーブ／大阪・北新地 ワヰン酒場 ハモンベイベー／福岡市・春吉 山下ワイン食道／福岡市・薬院 pica pica／東京・神田 Vinosity／東京・渋谷 東京ワイン倶楽部 楽／東京・上野 ワイン厨房 tamaya／東京・目黒 Kitchen Cero／東京・新富町 ポンデュガール2／東京・新橋 Italian bar UOKIN Piccolo

感動の「前菜盛り合わせ」
大阪・京橋『フォルティッシモ』のナポリの前菜盛り合わせ
大阪・福島『バール・ポルチーニ』の名物前菜盛り合わせ10種
大阪・桜川『花木酒店』のおまかせ前菜盛り合わせ6種
『ヴィノシティ』の気まぐれ冷前菜の盛り合わせ（7種）／『東京ワイン倶楽部 楽』のタパスと一品料理の盛り合わせ
『山下ワイン食道』の前菜の盛り合わせ／『ワイン厨房 tamaya』の本日の前菜盛り合わせ／『Kitchen Cero』の前菜6点盛り
『ポンデュガール2』の前菜3点盛り／『Italian bar UOKIN Piccolo』の海のカルパッチョ

期待の新店・2号店
店づくりのポイント、ピックアップ！
東京・渋谷 RISOTTOCURRY STANDARD
東京・下北沢 cuore forte
名古屋・栄 カモシヤ
京都・祇園四条 縄手ワイン食堂

作り方のコツ、アレンジ法付き
評判店の売れてる おつまみレシピ

ワンコインが受けている
『STAND T』のおつまみ大集合！

ワインバーのソムリエに聞いた
ワインの賢い選び方・売り方
miankah／ワイン小屋 ぶしょん

利用客を増やす、呼び込む、喜ばせる＋α

ワイン食堂のオーナーに聞いた
一歩先を行く、接客術

個性が光るワインツール

お店やシーンに合わせて選べる、本格的ワインセラーコレクション

ワインセラーユーザー訪問 ビストロ アルディーレ

氷で楽しむワインの新しいカタチ
｢ロッシ ロック｣に大注目！

「喫煙ルールステッカー」レポート
『銀座ルノアール』で分煙の店頭表示が順次スタート

「SCAJ2011」入場券プレゼントのお知らせ

特別寄稿 マリア・ルイス博士
ユニークな人が、ユニークなコーヒーを、ユニークに売る
私は、コーヒーの栽培からカフェのサービスまで経験した

渋谷で人気の『宇田川カフェ』が「コーントルティーヤ」ピザを発売！

注目店レポート 六本木農園
“若者を農業へ”農業実験レストランという取り組み

『カフェズ・キッチン』佐奈栄先生がご案内
イタリア カフェ＆スイーツ最新レポート

兵庫県「受動喫煙防止」の条例制定に向けた規制内容案が発表される
飲食店は全面「禁煙義務」に？

『丸山珈琲』のWBC2011報告会＆セミナー

「埼玉をイタリア食文化の発信地」に
SAItaly Festa 2011

エスプレッソ世界基準IIAC認定資格 入門コース受講者募集

連載
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
新しいバリスタのかたち 丸山珈琲 統括ディレクター・バリスタトレーナー 阪本義治
カフェ・バッハの「もの」「こと」「ひと」 カフェ・バッハ 田口 護
NEW OPEN cafe SUNS／カジュアルイタリアン＆バー プチ・イタリア
もう10年、まだ10年 moi 岩間洋介×bar bossa 林 伸次
＆Ｒの空想世界食堂
失敗しないカフェ 経営コンサルタント 赤土亮二
インフォメーション
製品＆食材ガイド
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点