大特集
話題の調味料でカフェメニュー

カフェで発見！　話題の調味料を使ったメニュー
奈良・白毫寺　野菜と雑穀、糀のお料理　花
岐阜県・岐阜市　Kante Manfila（カンテ・マンフィーラ）
東京・蒲田　やさいとお酒　Hidamariカフェ
東京・幡ヶ谷　コーヒー食堂　cafe Birdbath（カフェバードバス）
東京・代々木上原　BUTTERFLY CA PHE（バタフライカフェ）
名古屋・中小田井　mori cafe
名古屋・本山　カフェとデリ　Mitte（ミッテ）
大阪・りんくうタウン　Flour bee（フラワービー）
大阪・堺　MONIQUE CAFÉ（モニーク カフェ）
京都・浄福寺通　綾綺殿（りょうきでん）
神戸・元町　café SOLUNA（カフェ ソルナ）

発酵調味料を使ったメニューが充実の
カフェ・レストランに注目！
たまな食堂
発酵蔵カフェ かもし堂

カフェの定番メニューが調味料で変身！
Natural Restaurant N_7110

塩麹、酒粕…　発酵食品でおいしく、楽しい おやつレシピ
hifumi organic cafe & foods

銘酒「獺祭（だっさい）」の酒粕を使った クッキー＆パウンドケーキをみつけました！
Social Energy Cafe（ソーシャルエナジーカフェ）

スパイス＆調味料で新提案！　カフェのおつまみレシピ
hishimo（ヒシモ）


新発想！　もち米のリキュールで作る、おつまみ＆カクテル
kirin

ひと味ちがう！　優れモノ調味料60選

塩麹は可能性を秘めた調味料です　株式会社 伊勢惣

「アンビエンテ2012」でも大好評　伝統と革新で、“食”をトータルコーディネートするWMFの取り組み

ニューオープン　とうふ・おから・とうにゅうの店 ちどり

ニューオープン　Higepapa café（ヒゲパパ カフェ）

クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー2012　日本代表チーム優勝！

吉原食料㈱が国産小麦「さぬきの夢」から菓子専用粉を開発。
人気パティシエの本格フランス菓子の本も発刊！

カフェ・バッハの田口 護氏がＳＣＡＪ（日本スペシャルティコーヒー協会）の会長に就任

イタリア料理専門展ACCI Gusto 初開催で盛況

コラボレストランの新しい動きに注目　REAL 男子食堂 produced by URAAO

FOODEX JAPAN2012 レポート

新連載
扉のむこうがわ日記　moi　岩間洋介×bar bossa　林 伸次

連載
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
新しいバリスタのかたち　丸山珈琲　統括ディレクター・バリスタトレーナー　阪本義治
小さなカフェの開業物語　Cafe Gallery Hauschka（ハウシュカ）
NEW OPEN　ROOM CAFE ココトモ／New Yorker’s Cafe 水道橋西口駅前店
カフェ・バッハの「もの」「こと」「ひと」 カフェ・バッハ　田口 護
＆Ｒの空想世界食堂
カフェ、バー開業経営110番　経営コンサルタント　赤土亮二
製品＆食材ガイド
インフォメーション
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点