大特集
バリスタ インタビュー
もっとおいしいコーヒーのために、私たちが取り組んでいること

注目カフェ・バールのバリスタインタビュー
京都・二条　CAFE Phalam オーナー 余座潤美（よざ・ひろみ）さん・バリスタ 小國真以（おぐに・まい）さん
岡山・問屋町　ONSAYA COFFEE 問屋町店 東宏明さん
岡山・下中野　AROMA COFFEE ROASTERY 渡辺一也さん
茨城・つくば　Specialty Coffee Roasteria COFFEE FACTORY 古橋見洋さん
東京都・糀谷　カミカゼコーヒー 中村玄樹さん

愛知県・高浜市　SUGI COFFEE ROASTING 杉浦優子さん
岐阜県・可児市　coffee boxx Pits 長野雅之さん
大阪・野田阪神　AMAZING COFFEE ROASTER 高橋仁志さん
大阪・淀屋橋　Cafe Soleggiato 北口孝さん
北海道・札幌市　MARUMI COFFEE STAND NAKAJIMA PARK 後藤栄二郎さん
北海道・札幌市　BAR FIORE 笹谷海さん

オーナー＆トレーナーに聞く　
バリスタを育てる、新視点
㈱ピースフードサービス 代表取締役 大石誠さん
FRESCO COFFEE ROASTERS オーナー 澤地広之さん
和inBARヨンパチ食堂 チーフバリスタ 田島佳幸さん

海外ロースターの豆で おいしいコーヒー提供中！
PADDLERS COFFEE（パドラーズコーヒー）
MOJO（モジョ）
iki ESPRESSO（イキ エスプレッソ）

日本代表競技者が準優勝！　World Cup Tasters Championship(WCTC)
豆蔵珈琲 佐々木里紗さん

私のコーヒーストーリー　丸山珈琲 中山吉伸さん

水道水を生まれた時の日本の水の姿にする
業務用浄水器「クリンスイ」

オーストラリア メルボルン＆シドニー カフェレポート　サザコーヒー 鈴木太郎

自家焙煎コーヒーの名店『カフェ・バッハ』がスタッフ教育の一環としてワインセミナーを開催

新連載
わたしは、老舗カフェのパティシエ　
カフェタナカ・シェフパティシエ 田中千尋

連載
鈴木太郎 コーヒーのアンテナ～サザコーヒーのスペシャルティコーヒー最前線～　
大好き野菜ごはん Vegi Love　umuiのやさいのさら
情熱のキーワード　日比谷 松本楼
『カフェズ・キッチン』富田学園長おすすめの食材、調理機器・厨房機器
リボン食品『パイ用ミックス粉 メランジュ』
「この人に このテーマ」
実践 カフェ・バッハの「接客サービス」　田口 護
扉のむこうがわ日記　moi　岩間洋介×bar bossa　林 伸次
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェ、バー開業経営110番　経営コンサルタント　赤土亮二
バールのバンコから　横山千尋
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

【綴じ込み付録】
SCAJ2013見どころガイドブック