ヘルスケア・レストラン ２０１４年　４月号

◆特集

　ファーストステップをどう踏み出す？　私たちの嚥下調整食への挑戦

　○Challenge１　嚥下調整食改定前後に物性評価の試食会を開き院内周知を図る
　 戸塚久美子　氏（筑波大学附属病院 栄養管理室）

　○Challenge２　物性測定で嚥下食の見直し、独自のソフト食も考案する
井本太　氏（福岡県済生会八幡総合病院 栄養科）

　○Challenge３　温度変化による物性変化を検証。加水量を調整して温度変化に対応
　 今泉良典　氏（独立行政法人国立長寿医療研究センター）

　○Challenge４　バラけない食塊を形成する「まとまり刻み食」を開発　摂食機能に合わせた食形態を提供
　 府川恭子　氏　ほか（社会福祉法人小羊学園 つばさ静岡）

　○Challenge５　温度が増粘剤に及ぼす粘度への影響。みそ汁の場合を検証する
　 棚村公子　氏（医療法人盟侑会島松病院 栄養科）

　○Challenge６　嚥下ソフト食の物性と衛生管理状況を評価
　　　　　 宮崎千春　氏（東京都立多摩総合医療センター 栄養科）
　
　○特別レポート　ＶＦ検査食の規格化を図り嚥下調整食提供の精度向上を実現
　 山縣誉志江　氏（県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 助教）／
　 永見慎輔　氏（広島市立広島市民病院 耳鼻咽喉科 言語聴覚士）

◆栄養士応援企画
　ベッドサイドで外せないこの一品　ベテラン栄養士のマストアイテム大紹介

◆ダイエットセラピー　新・食に焦点　千葉県循環器病センター（ 千葉県市原市）
　ひと口サイズで軟らかい ガンマナイフ食

◆経腸栄養 Up to Date

◆今月の人＜Bright　Youth＞
　髙井 美弥さん（白井病院 管理栄養士）

◆Dr.米山診療記　患者とともに生きよう よねやま・きみひろ（作家、医師（医学博士））
　第七十二話「 認知症と食事」
　
◆中医養生学 中国医学に学ぶ健康のつくりかた〈第31回〉日色雄一（ 鍼灸師・医学博士）
　病気と経営─その共通点とは─
　
◆栄養指導で”あるある！こんなこと”＜第12回＞　田村佳奈美（かとう内科クリニック・（有）ネットワーク調剤　管理栄養士）
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く

◆リレーエッセイ・栄養士の人間劇場　私を変えたあの瞬間＜第26回＞
　大藤順子さん（日本歯科大学附属病院）

◆Seminar Report
　『ヘルスケア・レストラン』創刊20 周年記念フォーラムin東京

◆Opinion Interview
　日本人の国民病・胃がんの原因菌であるピロリ菌　除菌治療を行ない胃がん予防へつなげる
　
◆Seminar Report
　インテリジェント・クッキングに来場者の注目が集まる

◆カンファレンスにお邪魔します！＜第14回＞　特別養護老人ホーム アトリエ村（ 東京都豊島区）

◆私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル＜第39回＞　吉永真由美（コピーライター）

◆病院・施設の栄養サポートおやつ＜第８回＞
　テーマ：便秘改善

◆タフになる講座　管理栄養士のプライド