ヘルスケア・レストラン ２０１５年　１月号

●特集　この10年を生き抜くキーワード　”栄養経営”で未来を拓こう

●新春特別対談 「老いても口から食べる」を地域で支えよう
　　　　　　　　東京北多摩地区における経口摂取の病診連携を語る

～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点　神奈川県立がんセンター（横浜市旭区）

●今月の人 〈Bright Youth 〉湯田綾香さん（特別養護老人ホーム サンライズヒル横浜）

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう
　
●中医養生学 中国医学に学ぶ健康のつくりかた〈最終回〉日色雄一（鍼灸師・医学博士）

●リレーエッセイ・栄養士の人間劇場 〈第32回〉 私を変えたあの瞬間

●タフになる講座　管理栄養士のプライド

●栄養士応援企画

●研修会Report
　おいしく生活習慣病予防につなげるための植物油と大豆たんぱく質の可能性を追求する

●経口アプローチセミナー通信〈最終回〉

●緊急企画
　新しい介護食品「スマイルケア食」が誕生　この食形態の「羅針盤」とどう向き合うべきか？

●フードサービス最前線　玄々堂君津病院（ 千葉県君津市）

●世界の病院食・術後食 〈第82回〉　丸山道生 （医療法人財団緑秀会 田無病院 院長）
　
●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル 〈第48回〉　吉永真由美 （コピーライター）

●病院・施設の栄養サポートおやつ 〈第17回〉　【エネルギー補給】

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【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2015年 1月号

◆特集　「今のままで適切な栄養サポートを提供できますか？ 管理栄養士の病棟配置への道」

　複雑な病態の高齢患者が増加するなか、病棟に常駐してリアルタイムできめ細かい栄養サポートを行なうことが管理栄養士の主たる業務となりつつある。
　しかし、そのために必要不可欠な管理栄養士の病棟配置は遅々として進んでいない。
　このままでは、管理栄養士はメディカルスタッフとして取り残されてしまのではないだろうか？
　本特集では管理栄養士の病棟配置を行ない、きめ細かい栄養サポートを実施している施設の取り組みをとおし、管理栄養士の病棟配置への道を考察する。

◆特集２　「素早くおいしく安全を届けたい　ベッドサイドへの配膳、工夫の一手を紹介します」

　きめ細かい個別対応が求められる今、調理後にできるだけ早く配膳することが、大きな課題となっている。
　そのためには、配膳システムの検討や温冷配膳車、カートなど最新の厨房機器の導入も不可欠だ。
　本企画では温度変化と衛生管理に配慮した迅速な配膳のあり方について、さまざまな栄養部門の取り組みを紹介する。