ヘルスケア・レストラン 2015年 8月号

●特集１　物性と提供体制を少し見直してみませんか？ 嚥下調整食づくりの工夫の一手

●栄養経営士三誌合同鼎談 「栄養」が変われば施設が変わる　「栄養経営士」が経営の未来を拓く

●特集２　経口維持加算の見直しで問われる　施設栄養士のチームマネジメントスキル


～～その他注目の記事！～～

●ダイエットセラピー 新・食に焦点
　松阪市民病院（三重県松阪市）「家庭でも続けられる」を伝える 減塩食

●今月の人〈Bright Youth〉
　平塚実紗　大倉麻緒　（千葉大学医学部附属病院）

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう
　第八十八話「絶食の日々」

●栄養指導で“あるある！ こんなこと”〈第26回〉
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く　田村佳奈美
　糖質ってとる量が少ないほどやせると思っていました

●タフ になる講座　管理栄養士のプライド
　Pride.１ 「食べる」をあきらめない特養でのケア 髙橋樹世
　Pride.２ 命に向き合う在宅医療物語 永井康徳
　Pride.３ プレゼンテーション力を高める 真壁 昇
　Pride.４ 栄養士が知っておくべき薬の知識 林 宏行
　Pride.５ 時代の空気を読む 藤井将志
　Pride.６ 農業をみんなで元気に！ 脇坂真吏
　Pride.７ お世話するココロ 宮子あずさ
　
●リレーエッセイ・栄養士の人間劇場 〈第37回〉 私を変えたあの瞬間
　深川リエ子（医療法人誓生会松風病院）

●フードサービス最前線　熱海ちとせ病院（静岡県熱海市）
　委託会社や病棟スタッフとともに経口摂取のサポートに尽力する

●私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル 〈第55回〉吉永真由美 （コピーライター）
　小さな旅と絶品アジフライ！　台湾フルーツに大興奮。

●病院・施設の栄養サポートおやつ 〈第24回〉たんぱく質強化・和風ババロア


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【次号予告】 ヘルスケア・レストラン 2015年9月号

◆特集１　すべての利用者においしさと楽しい思い出を！
　　　　　嚥下機能に配慮した行事食への挑戦

長期間の療養となる施設での生活。利用者にとって最も楽しみなのが行事食だ。
しかし、摂食嚥下障害の方へ物性を調整して提供することに苦慮する場合も多い。
本特集は摂食嚥下障害の方々に対して、きめ細かく物性を調整し、見た目は常食と変わらず、
安全に摂取できる形態の行事食を提供している施設を紹介。行事食のメニューに悩む読者へ役立つ情報を提供する。

◆特集２　高齢者のQOL改善につなごう
　　　　　栄養管理と排便コントロールの実践
　　　　　　　　　
近年、感染症対策としての抗菌薬による薬物療法が普及する一方で多剤耐性菌による下痢などの消化管障害も多々報告されるようになった。
下痢が遷延すると在院日数が長くなり、施設経営的にデメリットであるうえ、何より患者のQOLを低下させる。
本特集ではそうした下痢に対し、栄養補助食品などで対応し、良好なアウトカムが得られたケースを紹介する。