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最　新　内　容 2017年7月号(2017年6月20日 発行)
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◆特集◆
“できない”じゃない“やる”んだ！
液体食から固形食へのステップアップ

嚥下機能が低下し喫食量が減ると、低栄養やサルコペニアに陥り、誤嚥性肺炎などを発症するリスクが高くなる。そうしたリスクの予防や食べる幸せの提供というQOLの面など、さまざまな点から嚥下調整食の必要性は認知されている。だが、実際に嚥下調整食を提供する現場ではどうだろうか。調理工程が煩雑になり、厨房スタッフの負担となる物性の調整には、どの病院・施設も四苦八苦していると聞く。特に、丸呑み嚥下が可能なコード0 ～ 2から、咀嚼を要するコード3への食形態をステップアップさせた際のソフト食の提供は、調理工程が複雑なため一気にハードルが高くなる。そこで、厨房スタッフや他職種から協力を得て、ソフト食の提供を実現した事例を取り上げ、一緒に学んでいく。

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●RD’s Kitch～メニューをどうぞ～
　地方独立行政法人 新小山市民病院（栃木県小山市）
　炭水化物エネルギー比を50％に設定した糖尿病食

●今月の人〈Bright Youth〉
　濵野大介（医療法人白卯会 白井病院）

●ONSアウトカムへの挑戦
　少量高カロリー栄養補助食品にひと手間加え、食べてもらうための工夫を実践

●SeminarReport
　栄養経営実践セミナー通信①

●Leader’s School
Lesson 1　フィジカルアセスメントから画像診断まで
　　　　　臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　谷口英喜（神奈川県立保健福祉大学保健福祉学部栄養学科 教授）
Lesson 2　在宅患者を支えて看取る栄養評価と
　　　　　マインドアセスメント
　　　　　岡田晋吾（医療法人社団守一会 北美原クリニック 理事長）
Lesson 3　明日から実践できる症例の見極め方
　　　　　～急性期から慢性期まで～
　　　　　佐藤亮介（社会福祉法人函館厚生院 函館五稜郭病院 管理栄養士）

●栄活!
一　「食べる」をあきらめない特養でのケア　髙橋樹世
二　命に向き合う在宅医療物語　永井康徳
三　プレゼンテーション力を高める　真壁 昇
四　栄養士が知っておくべき薬の知識　林 宏行
五　時代の空気を読む　藤井将志
六　口のミカタを知る　寺本浩平（監修:戸原 玄）
七　お世話するココロ　宮子あずさ

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう
　第百十一話「白いテーブルクロスの優雅な時間」

●栄養指導で“あるある!　こんなこと”〈第48回〉
　患者さんとの会話から栄養士のコミュニケーション力を磨く
　田村佳奈美（福島学院大学短期大学部食物栄養学科講師　管理栄養士）

●softiaを使った「嚥下食レシピ大賞」
　受賞施設のご紹介

●フードサービス最前線
　社会福祉法人敬寿会　美咲ヶ丘（北九州市小倉南区）
　開設からの理念とこだわりを継承し
　「食事がおいしい施設」の評判を確立

●世界の病院食・術後食〈第97回〉
　丸山道生（医療法人財団緑秀会　田無病院　院長）

●NME 対談〈第3回〉
　医療法人社団永生会 永生病院
　野本達哉　×　岡部貴代

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第44回〉
　水分補給　七夕ゼリー

　ほか

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次 号 予 告 2017年8月号(2017年7月20日 発行)
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◆特集◆
明確なゴールなんてない
ターミナルで私たちができることとは！？

管理栄養士は治療のための栄養管理を求められる一方で、患者や利用者がその人らしい時間を最期まで過ごすためのサポートも求められます。では、管理栄養士はどんなことができるのでしょうか？
この答えのない問いに、対談と実践事例を通し、ともに考えていきます。