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最　新　内　容 2022年1月号(2021年12月20日 発行)
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◆特集◆
誤嚥と窒息の低減につなぐ
とろみ調整用食品の選択と実践

ダマになる、粘度がつくまで時間がかかる……。
とろみをつけるための調整食品について、こうした悩みをもつ読者は少なくないのではないでしょうか？
この問題解決に向けて今、とろみ調整食品メーカー9社（2021年12月現在）を中心に消費者庁と有識者が力を合わせて、とろみ調整における食品の品質を担保するための表示許可基準「とろみ調整用食品」の推進に努めています。本特集ではこの表示許可基準についてその基準の内容と策定までの経緯、そして、この基準の意義について語ってもらいました。

〈特集鼎談〉
特別用途食品と管理栄養士への期待
とろみ調整用食品で栄養管理の可能性を広げる
斎藤雅文氏
（消費者庁 食品表示企画課 保健表示室 課長補佐）
栢下 淳氏
（県立広島大学 地域創生学部 地域創生学科 教授）
島岡 巌氏
（特別用途食品制度の活用に関する研究会事務局 兼 日本メディカルニュートリション協議会事務局長）

●RD’s Kitchen～メニューをどうぞ～
　さわやか食
　社会福祉法人恩賜財団済生会 支部岡山県済生会
　岡山済生会総合病院（岡山市北区）

●日清オイリオ
　MCTレシピコンテスト

●今月の人〈Bright youth〉
　塩野茉李
　（公益社団法人 地域医療振興協会 練馬光が丘病院 医療技術部 栄養室／管理栄養士）

●栄養管理実践レポート
　社会福祉法人 恩賜財団
　済生会支部神奈川県済生会横浜市東部病院（神奈川県横浜市）

●世界の病院食・術後食〈第124回〉
　丸山道生（医療法人財団緑秀会 田無病院 院長）

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈番外編〉
　嚥下
　フルーツあんみつ

●Event report
　高野豆腐の栄養効果を科学的に解説し
　介護予防と健康寿命の延伸を啓発

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜
　　　　　　（社会福祉法人恩賜財団済生会横浜市東部病院 患者支援センター長）
　Lesson 2　在宅で患者を支えて看取る
　　　　　　栄養評価とマインドアセスメント
　　　　　　岡田晋吾
　　　　　　（医療法人社団守一会 北美原クリニック 理事長）
　Lesson 3　症例を読み解くキーポイント
　　　　　　溝渕智美
　　　　　　（社会医療法人近森会 近森リハビリテーション病院 臨床栄養部）

●Clinical Report
　排便チャートを活用して下痢を評価
　NSTの栄養評価へつなぐ

●Bookmark 経腸栄養のリスク管理
　粘度可変型流動食で下痢の改善へ
　リハ時間の確保とQOL向上につなぐ

●栄養家の心得
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　栄養士が知っておくべき薬の知識／林 宏行
　四　時代の空気を読む／藤井将志
　五　食べることの希望をつなごう／豊島瑞枝
　六　お世話するココロ／宮子あずさ

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう
　第百六十五話 「家電で楽しむ」

●栄養指導で”あるある！こんなこと”〈第102回〉
　田村佳奈美（福島学院大学短期大学部 食物栄養学科講師 管理栄養士）
●Goods selection 良品学

●バックナンバー・取扱書店一覧

●From EDITORS 次号予告

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次 号 予 告 2022年2月号(2022年1月20日 発行)
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◆特集◆
アフターコロナの栄養管理

新型コロナウイルス感染症のパンデミックによって、衛生管理について多くの国民が認識を新たにしたのではないだろうか。特に食事については、患者が直接口にするものだけに厨房の衛生管理を見直した施設も少なくないと思われる。本特集ではアフターコロナの栄養管理のあり方について考察し、その栄養管理を支える厨房の衛生管理に貢献する事例を紹介する。