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最　新　内　容 2022年12月号(2022年11月20日 発行)
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◆特集◆
まずはしっかり食べてもらおう
サルコペニアへのアプローチ

栄養管理のアウトカムは、口から食べる幸せを支えること。
しかし、多くの急性期病院には脳血管疾患や心不全、大腿骨頸部骨折、誤嚥性肺炎などの高齢重症患者が日々搬送されており、十分な栄養管理がなされないままベッド上安静を強いられて寝たきりの状態となり、経口摂取困難な状況に陥っています。
結果、サルコペニアが進行し、ますます食べられなくなるという悪循環が散見されます。
本特集では、「サルコペニアと栄養管理のアウトカム」をテーマに開催したトークライブの内容に加え、サルコペニア予防に取り組む事例報告を交えながら、多くの病院・施設で散見されるケースを打開するための栄養管理のあり方について考察します。

〈『ヘルスケア・レストラン』トークライブ 第5弾レポート解説〉
患者の人生と希望を多職種で支える
リハビリテーション栄養を実践しよう
吉村芳弘氏
（熊本リハビリテーション病院 リハビリテーション科 副部長／栄養管理部 部長／NSTチェアマン／サルコペニア・低栄養研究センター センター長）
嶋津さゆり氏
（熊本リハビリテーション病院 栄養管理科 科長／サルコペニア・低栄養研究センター 副センター長）

〈Case Study〉
厨房負担・栄養価減少・喫食量低下……
嚥下調整食の課題を解決し栄養状態の維持をめざす
特別養護老人ホーム 栗栖の荘
（兵庫県たつの市）

●RD’s Kitchen～メニューをどうぞ～
　普通食
　掛川市・袋井市病院企業団 中東遠総合医療センター
　（静岡県掛川市）

中東遠総合医療センターは2013 年、静岡県の中東遠地区の基幹病院として市民病院を統合して開院された。
災害拠点病院の役割や感染症指定医療機関として新型コロナウイルス感染症患者の治療も行っている。
「病院の食事はおいしくない」というイメージを払拭すべく“おいしさ”を追求した食事を提供。食欲を促しながら、喫食量の増加をめざしている。

●朝食の“今”を知ろう！
　コロナ禍で見えた冷凍弁当の価値
　「朝めしまえ」で問題解決に導こう

●今月の人〈Bright youth〉
　朴 奈美
　（総合川崎臨港病院 栄養科／管理栄養士）

●管理栄養士のための画像読み取り術
　第4回 管理栄養士も知りたいイレウスの画像検査
　齊藤大蔵
　（社会医療法人ジャパンメディカルアライアンス 海老名総合病院 医療技術部 栄養科 科長代理）

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第85回〉
　エネルギーアップ
　どら焼き5種

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜
　　　　　　（社会福祉法人恩賜財団済生会横浜市東部病院 患者支援センター長）
　Lesson 2　食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携－
　　　　　　五島朋幸
　　　　　　（ふれあい歯科ごとう 代表）
　Lesson 3　症例を読み解くキーポイント
　　　　　　横手隆幸
　　　　　　（社会福祉法人恩賜財団 済生会横浜市東部病院 栄養部）

●Convention Report
　コード2相当の新しい調理法、お粥ゼリーを用いた「加水ゼロ式調理法」の可能性

●栄養家の心得
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　栄養士が知っておくべき薬の知識／林 宏行
　四　時代の空気を読む／藤井将志
　五　食べることの希望をつなごう／豊島瑞枝
　六　お世話するココロ／宮子あずさ

●NMEレポート
　食事から治療へと変容する栄養経営士は新時代を導く先導者へ

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　第百七十六話「焼きいもの季節」

●栄養指導で”あるある！こんなこと”〈第113回〉
　田村佳奈美
　（福島学院大学短期大学部 食物栄養学科講師 管理栄養士）

●ヘルスケア・レストラン投稿規定

●トピックス

●Goods selection 良品学

●バックナンバー・取扱書店一覧

●From EDITORS 次号予告

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次 号 予 告 2023年1月号(2022年12月20日 発行)
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◆特集◆
ベッドサイドで何をみる？ どう評価する？
栄養アセスメントの基本と応用

入院栄養管理体制加算の新設をはじめとして、管理栄養士は病棟に常駐して患者の栄養アセスメントを行うことが必要不可欠な業務として位置づけられている。しかし、実際に病棟に出て患者を前にして何をどうみればいいのか、血液検査値と身体計測値だけで栄養アセスメントが可能なのか、不安に思う読者も多い。本特集では栄養アセスメントの基本から応用まで詳細に解説する。