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最　新　内　容 2023年2月号(2023年1月20日 発行)
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◆特集◆
先輩からエールを届けます
管理栄養士の生きがい

2020 年と2022 年の診療報酬改定では、栄養関連の加算が大きく動き、管理栄養士の病棟常駐への体制づくりが始まるなど、取り組むべき課題が多々あった。2023 年はそうした課題の解決に向けて取り組むべき大事な１年となりそうだ。
一方、この潮流のなかで管理栄養士の皆さんは、病棟業務に取り組みたくても栄養部門内や病棟スタッフの理解が得られにくく、悩んでいる人も少なくないのではないだろうか。
管理栄養士としての生きがいが見出せず、心が折れそうになっているかもしれない。
そこで新年最初の特集では、そんな読者の皆さんへ日本の臨床栄養管理を牽引されてきたベテラン管理栄養士の方々から管理栄養士として生きていく支えになるようなエールをいただいた。

『ヘルスケア・レストラン』トークライブ 第7弾レポート
今、管理栄養士を辞めようと思っているあなたへ
現状を打開するための方法を模索しよう！
宮島 功氏　
（社会医療法人 近森会 近森病院 臨床栄養部 部長／栄養経営士）
　　×
齊藤大蔵氏　
（社会医療法人ジャパンメディカルアライアンス 海老名総合病院 医療技術部 栄養科 科長代理／栄養経営士）

［My Story］
3人の道のりから考える「管理栄養士」を続けるということ
-vol.1-　菊地景子氏（東京医科大学病院 栄養管理科 主査）
-vol.2- 田中智美氏 （医療法人渓仁会 手稲渓仁会病院 栄養部 部長）
-vol.3- 大島寛美氏 （医療法人社団英世会 介護老人保健施設ロベリア）

［Message］
もう一度、原点を見つめ直そう
管理栄養士という生き方
宮澤 靖氏　
（東京医科大学病院 栄養管理科 科長／一般社団法人 日本栄養経営実践協会 代表理事）

●RD’s Kitchen～メニューをどうぞ～
凍結含浸食

広島県に35 の医療・介護の事業所を擁する医療法人社団・社会福祉法人あと会は、福祉の先進国であるスウェーデンから介護ケアの流れを汲む。
食事にも力を入れており、”『安心』かつ『安全』な手作り”をモットーとしている。
広島県立総合技術研究所 食品工業技術センターが開発した凍結含浸法の技術を用いて、酵素の力で食材の形を崩さずに硬さを調整。
舌で押しつぶせるほど軟らかい反面、普通食と見た目がほぼ変わらない凍結含浸食を提供している。
長年にわたり利用者の食への満足度を高めてきた凍結含浸食を紹介する。

●SEMINAR REPORT
　災害時にも活躍するユニバーサルデザインフード
　～常温だけじゃない！　冷凍介護食の積極的活用法～

●今月の人〈Bright youth〉
　菅原 真知子
　（医療法人三星会 かわさき記念病院 栄養科／管理栄養士）

●パン×フードサービスのススメ
　給食用パンの利便性の周知を図り
　業務効率化と健康寿命延伸を支援

●管理栄養士のための画像読み取り術
　第6回 管理栄養士も知りたい消化管造影と血管造影
　齊藤大蔵
　（社会医療法人ジャパンメディカルアライアンス 海老名総合病院 医療技術部 栄養科 科長代理）

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈第87回〉
　嚥下
　チョコレートムース フランボアーズ風味

●Clinical Report
　超高濃度栄養食の提供で栄養状態改善へ
　褥瘡予防とQOL 向上にもつなぐ

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜
　　　　　　（社会福祉法人恩賜財団済生会横浜市東部病院 患者支援センター長）
　Lesson 2　食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携－
　　　　　　五島朋幸
　　　　　　（ふれあい歯科ごとう 代表）
　Lesson 3　症例を読み解くキーポイント
　　　　　　藤野滉平
　　　　　　（大阪労災病院 栄養管理部）

●栄養家の心得
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　栄養士が知っておくべき薬の知識／林 宏行
　四　時代の空気を読む／藤井将志
　五　食べることの希望をつなごう／豊島瑞枝
　六　お世話するココロ／宮子あずさ

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　第百七十八話「とんかつの思い出」

●栄養指導で”あるある！こんなこと”〈第115回〉
　田村佳奈美
　（福島学院大学短期大学部 食物栄養学科講師 管理栄養士）

●ヘルスケア・レストラン投稿規定

●トピックス

●Goods selection 良品学

●バックナンバー・取扱書店一覧

●From EDITORS 次号予告

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次 号 予 告 2023年3月号(2023年2月20日 発行)
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◆特集◆
消化態から半固形、粘度可変型、どれを選ぶ？
流動食の選択と活用

早期栄養介入管理加算などの影響により、経腸栄養においてさまざまな流動食が活用されるようになってきた。しかし、なぜ経腸栄養の開始時は消化態流動食がいいとされているのか？　半固形状流動食と粘度可変型流動食をどう使い分ければいいのだろうか？　流動食の選択とその活用について解説する。