-------------------------------------------------------------
最　新　内　容 2023年9月号(2023年8月20日 発行)
-------------------------------------------------------------
『ヘルスケア・レストラン』創刊30周年記念特別対談 第1弾
改定ラッシュによる大変革の波に乗り遅れるな
病棟常駐時代の今、あるべき管理栄養士とは？

吉田貞夫 氏（ちゅうざん病院 副院長／沖縄大学 客員教授／金城大学 客員教授／〈一社〉日本栄養経営実践協会 理事）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　×
宮澤 靖 氏（東京医科大学病院 栄養管理科 科長／京都光華女子大学客員教授／〈一社〉日本栄養経営実践協会 代表理事）

◆特集◆
日々の業務を振り返っていますか？
症例との向き合い方

早期栄養介入管理加算や入院栄養管理体制加算など、管理栄養士の病棟常駐の追い風となる体制が着々と整いつつある。日々、病棟で栄養管理に従事していると、対応に苦慮する症例に直面することも少なくないのではないだろうか？
そうした症例は管理栄養士にとって、学ぶべきことが多い貴重な経験となる。
ルーチン業務のなかに埋没させるのではなく、文献などを紐解きながら、しっかりと振り返ってはどうだろうか？　本特集ではそんな症例との向き合い方について考えてみたい。

『ヘルスケア・レストラン』トークライブ 第14弾レポート
［ルーチン業務からの脱却をめざせ！］
症例検討会の考え方と進め方
ファシリテーター
齊藤大蔵 氏（社会医療法人ジャパンメディカルアライアンス 海老名総合病院 医療技術部 栄養科 科長代理／栄養経営士）

［栄養経営士からのメッセージ］
入居者、家族、他職種、経営面など
さまざまな視点から栄養管理の答えを導く
阿部茉利さん（社会福祉法人 恩賜財団 済生会支部大阪府済生会 中津特別養護老人ホーム 喜久寿苑）

●RD’s Kitchen～メニューをどうぞ～
　普通食

山梨県北杜市に位置する介護老人保健施設峡北シルバーケアホーム。
利用者の平均年齢89. 4歳、平均要介護度3. 2の同施設では、入所時から低栄養状態の方も少なくなく、改善まで時間を要するという。
食物繊維は必要な栄養素の1つであるが、食が細い高齢者や咀嚼力が低下している方では目標量の充足に苦慮する。
「おいしく食べ切れる食事」を試行錯誤した結果、粉末で食物繊維を付加。
食物繊維の摂取量増量を実現した。

●TREND NEWS
　トレハロースの“おいしい献立”と食事づくりへの活用【事例編①】

●今月の人〈Bright youth〉
　後藤彩菜
　（医療法人啓仁会 介護老人保健施設所沢ロイヤルの丘 栄養科／管理栄養士）

●管理栄養士のための画像読み取り術
　第13回 管理栄養士も知りたい内視鏡検査
　齊藤大蔵
　（社会医療法人ジャパンメディカルアライアンス 海老名総合病院 医療技術部 栄養科 科長代理）

●世界の病院食・術後食〈第134回〉
　丸山道生
　（医療法人財団緑秀会 田無医院 院長）

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈番外編〉
　咀嚼
　フルーツサンド風

その他

●Zoom up 養成校レポート
　幅広い視点から地域の健康をとらえ
　高い専門性でその改善に努める人材を育成
　（郡山女子大学）

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜
　　　　　　（社会福祉法人恩賜財団済生会横浜市東部病院 患者支援センター長）
　Lesson 2　食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携－
　　　　　　五島朋幸
　　　　　　（ふれあい歯科ごとう 代表）

●特別連載　こちら近森病院臨床栄養部
　熱傷の栄養管理について

●地域で求められる管理栄養士をめざそう！
　～糖尿病患者に寄り添う栄養食事指導の手引き～

●栄養家の心得
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　栄養士が知っておくべき薬の知識／林 宏行
　四　時代の空気を読む／藤井将志
　五　食べることの希望をつなごう／豊島瑞枝
　六　お世話するココロ／宮子あずさ

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　第百八十五話「一人っきりの朝食」

●栄養指導で”あるある！こんなこと”〈第122回〉
　田村佳奈美
　（福島学院大学短期大学部 食物栄養学科講師 管理栄養士）

●TOPICS

●Goods selection 良品学

●バックナンバー・取扱書店一覧

●From EDITORS 次号予告

-------------------------------------------------------------
次 号 予 告 2023年10月号(2023年9月20日 発行)
-------------------------------------------------------------
◆特集◆
どうして食べてもらえないのかと悩むあなたへ
高齢者の食欲不振対策

病院や施設で療養している高齢者の多くは、低栄養状態にあり、さまざまな慢性疾患や摂食嚥下障害などを併発し、複雑な病態を呈しています。そうした高齢者は食欲不振の状態にあることが多く、対応に苦慮することもあります。そのような低栄養のリスクにつながる高齢者の食欲不振にどう対応すべきか、さまざまな角度から検証します。