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最　新　内　容 2025年8月号(2025年7月20日 発行)
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◆特集◆
　医療・介護における
　セントラルキッチン活用の現状と今後の展開

注目を集めている“セントラルキッチン”の活用。導入した施設では、「人手不足が解消」「食事提供がスムーズに」といった声の一方で、「導入コストは？」「栄養管理はどうする？」といった不安も。本特集では取り組み事例を交え、わかりやすく紹介します。

●病院・高齢者施設を訪問　食事拝見
　File03　特定医療法人社団研精会
　箱根リハビリテーション病院（神奈川県足柄下郡箱根町）
　「完調品の普通食」
　
研精会では10施設の給食を(株)天柳と連携し、セントラルキッチン体制をスタート。天柳の風味豊かな完全調理品を活用し、時短、効率、おいしさを兼ね備えた、未来を見据えた給食を紹介します。

●先生と教え子の同窓会
　田中弥生氏　関東学院大学　栄養学部　学部長　管理栄養学科　教授
　森 明日加氏　関東学院大学　栄養学部　助手　管理栄養士

「先生と教え子の同窓会」では、管理栄養士としての恩師と現場で活躍する教え子が再会し、過去の思い出や栄養分野の今・これから等について対談していただきます。今回は関東学院大学の田中弥生先生と助手を務めている森 明日加さんに語っていただきました。

●栄養の力で医療介護を支える　栄養士たちの日常活動拝見

医療法人桂名会　重工大須病院
栄養科　科長　愛須穂乃香さん

●栄養経営士になろう

●Zoom up養成校レポート
　ココロとカラダの両面を
　理解し寄り添える管理栄養士を育成
　文教大学健康栄養学部管理栄養学科

●病院・施設の栄養サポートおやつ
　嚥下食　　【なめらかヘルシースイートポテト】

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜

　Lesson 2　食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携
　　　　　　五島朋幸

●ちょこっとSTUDY
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　お世話するココロ／宮子あずさ

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　第二百八話「トウモロコシ争奪戦」

●連載・疾患ごとの栄養管理の最前線とコーチング技術の活用
　Case１　慢性腎臓病の栄養管理／北島幸枝
　Case２　呼吸器疾患の栄養管理／前田 玲
　Case３　ＩＢＤ・ＩＢＳの科学的根拠に基づいた栄養管理／中東真紀・宮﨑拓郎
　Case４　褥瘡「創傷と栄養」／真壁 昇
　Case５　コーチング／岡本智子

●TOPICS
●バックナンバー
●From EDITORS

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次 号 予 告 2025年9月号(2025年8月20日 発行)
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◆特集◆
　今求められる腎臓病患者への栄養ケア最前線（仮）

腎臓病の栄養管理は保存期と透析期で大きく異なり、近年は、個別重視の柔軟な対応が求められています。たんぱく質制限も一律ではなく、栄養状態や高齢化を踏まえた“その人に合った”指導が重要になってきています。本特集では、最新の知見と現場の工夫をご紹介します。