◆緊急企画
そのとき、そこで何が起こったのか
東日本大震災発生直後の栄養士たちの声

◆特集1
高齢者の尊厳を守りたい
認知症患者への食の提供
◇Interview 提言
患者さんの体験記憶を悪くさせないこと
「おいしい」にはいい記憶を残す力がある
熊谷頼佳氏（医療法人社団 京浜会 京浜病院院長）
◇Case Study
事例１ 味の記憶 医療法人社団 京浜会 京浜病院・新京浜病院
事例２ 【寄稿】認知症専門病棟の開設
独立行政法人 国立長寿医療研究センター
◇Message
相手の話を否定せず、じっくり辛抱強く寄り添う
影山光代氏（山梨学院大学健康栄養学部管理栄養学科 准教授）

◆特集2
「なぜ？」から始まる研鑽への道
日々の業務を発表へつなごう

◆特集3
わたしたちのこだわり
病院食のおいしさを守る

◆ミールドキュメント 食に焦点
ハートランドしぎざん
食べにくさを軽減するやわらかハート食
咀嚼・嚥下困難で、喫食率が低下している患者の食事

◆[連載]タフになる講座 管理栄養士のプライド