◆特集1
病態に応じた物性を考えよう
新たな「嚥下調整食」への挑戦
◇Case Study１ 新たな食形態の導入（医療法人社団青葉会 小平中央リハビリテーション病院）
◇Case Study２ 嚥下食の検証（特定医療法人北九州病院 北九州総合病院）
◇Lecture１ 咀嚼の仕組みと口腔ケアの実践 井上 誠氏（新潟大学大学院医歯学総合研究科教授・歯科技師）
◇Lecture２ さまざまな疾患による摂食・嚥下障害への対応 巨島 文子氏（京都第一赤十字病院リハビリテーション部・神経内科医師）
◇Lecture３ 嚥下訓練の方法と症例 芳村 直美氏（東名厚木病院摂食嚥下療法部主任（看護師））
◇Lecture４ 「えん下調整食」の物性について 栢下 淳氏（県立広島大学人間文化学部健康科学科教授）
◆緊急アンケート
東日本大震災の影響で日本の食卓は何か変わったのか！？
◆特集2
発想力が勝負！
腎臓病の栄養指導教材
◆[連載]タフになる講座 管理栄養士のプライド
◆Dr.米山診療記 患者とともに生きよう
◆選手を支える食材とレシピ スポーツ栄養士のキッチンから…
こばたてるみ 氏 （株式会社 しょくスポーツ代表・公認スポーツ栄養士）
テーマ「便秘予防」 今月の食材：ヒジキ
◆ハッピーなひと皿 おいしい、楽しい、栄養価UP介護食
「大学いも」
目次
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