特集１
医療人としての接遇ができているか？
栄養指導を支える患者との「対話力」

Part１
寄稿
医療人としての接遇のあり方
本田佳子 氏（女子栄養大学栄養学部医療栄養学研究室教授）

Part２
寄稿
心理学にみる対話力の高め方
久保克彦　氏（京都学園大学人間文化学部助教授）

Part３
インタビュー
認知行動療法を応用した栄養指導
小松龍史　氏（大阪府立看護大学総合リハビリテーション学部栄養療法学専攻教授）

PART４
ケーススタディ
管理栄養士５人の栄養指導例から学ぶ教訓　

特集２
牛肉トレーサビリティ法が流通市場に本格導入
食の安全を求める声に栄養士は応えられるか？


特集３
20代の栄養士30人が集結
若い栄養士たちのホンネ

好評連載
ベストメニュー　船橋中央病院「糖尿病性腎症患者のためのたんぱく質コントロール食」
栄養士とチーム医療　小平北口クリニック「透析患者の食生活の負担・不安を軽減」
フードサービス最前線　八王子消化器病院「ほぼ全食で行なう個人対応」

Let's study読んで、知って、学ぶ
栄養士のためのスキルアップ講座

　●口腔ケアと食支援
　　藤原修志　藤原歯科医院院長
　●ビタミン・ミネラルの特性と調理
　　武　敏子　鹿児島純心女子大学看護栄養学部健康栄養学科助教授
　●ホスピタリティへの視点
　　浦郷義朗　ホスピタリティバンク研究所代表
　●褥瘡ケアのための栄養研究室
　　田村佳奈美　雲雀ヶ丘病院栄養課主任・管理栄養士
　●病院経済の流れを読む
　　工藤　高　メディカル・マネジメント・オフィス代表
　●21世紀型フードサービス
　　佐藤節子　北海道文教大学人間科学部健康栄養学科助教授
　●食の安全とリスク管理
　　垣田達哉　食品表示アドバイザー・「食」プランナー
　●「食コーチング」による栄養相談
　　影山なお子　高輪メディカルクリニック管理栄養士・（財）生涯学習開発財団認定コーチ

特別誌上講演　エビデンスに基づく栄養サポートとその応用　雨海照祥
栄養士のための業務改善Ｑ＆Ａ　経腸栄養剤の見直し時に気をつけるポイントは？　ほか