特集１
医療施設が淘汰されていく
栄養部門の評価を高め病院経営に貢献する

特集２
国際社会への対応力を身につけよう！
海外で学ぶ日本の栄養士

特集３
在宅訪問
栄養食事指導をもっと普及させよう！

ベストメニュー牛尾病院
春満開のひな祭り／慢性疾患の合併症に対応した脂質・塩分制限食

栄養士とチーム医療　高村内科クリニック
　デジカメを使った栄養指導など糖尿病悪者の
　生活に寄り添う活動で外来悪者敷の増加に貢献

わたしの食・食・食　外山たらさん
（NPO日本コミュニティーガーデニング協会会長）
１＋１が２にも３にも。思わぬ相乗効果をもたらす八一ブの力

緊急レポート
拡大するノロウイルス感染の脅威

給食システム海外研修報告＜最終回＞
佐藤教子（仙台大学体育学部運動栄養学科）
肥満対策に力を入れたラスベガス大学の学生食堂

Let's study 読んで、知って、学ぶ
栄養士のためのスキルアツプ講座

　Lesson.1　口腔ケアと食支援　藤原修志
　Lesson.2　ビタミン・ミネラルの特性と調理　武敏子
　Lesson.3　ホスピタリティへの視点　浦郷義朗
　Lesson.4　褥瘡ケアのための栄養研究室　田村佳奈美
　Lesson.5　病院経済の流れを読む　工藤高
　Lesson.6　21世紀型フードサービス　佐藤節子
　Lesson.7　食の安全とリスク管理　垣田達哉
　Lesson.8　食コーチングによる栄養相談　影山なお子

「第26回フード・ケータリングショー」
「HOTERES JAPAN2005」「第5回厨房設備機器展」
３月８日～11日合同開催迫る

Dr.雨海のスーパー・ダイエティシャン養成講座
マクロ栄養学のすすめ－栄養を考えるヒント（12）「Ｋ」の巻

栄養士のための業務改善Q＆A
「患者さんの摂食量を調査するよい方法はありますか？」ほか

フードサービス最前線　大田区立特別養護老人ホームたまがわ
味わう喜びをイベント食に託し、きめ細やかな介助とともに提供する

世界の病院食・術後食　丸山道生（東京都保健医療公社大久保病院外村医長）
台北の病院での理想的な患者個別の術後食システム

さあ！街へ、デパ地下へ。　中ごはん、外ごはん
今月のテーマ「カップフード」　吉永真由美（コピーライター）

今月の人＜Bright Youth＞
岸田美保さん（あおぞら保育園・栄養士）

とっておきの一皿
工藤美香の中～重度摂食・嚥下障害者向け介護食＜三色ひし蒸し＞