ヘルスケア・レストラン ２０１２年　４月号

◆特集1
　診療報酬改定で中身が問われる
　栄養管理の質を高める一歩を踏み出そう

　◇Case１　患者との信頼関係
　　　　　　　　家族のために食べて生きたい。白血病患者の闘いを食事で支える（がん・感染症センター　都立駒込病院）
　◇Case２　管理栄養士増員の成果
　　　　　　　　病棟担当制から患者担当制へ。退院後も継続して栄養管理をしていく（医療法人社団シマダ　嶋田病院）
　◇Case３　経口移行
　　　　　　　　「口から食べられるように頑張りましょう！」とチームの熱意でつなげた経口移行（医療法人社団徳成会　八王子山王病院）
　◇Case４　介入システムの構築
　　　　　　　　ハンセン病療養所でＮＳＴを発足。適正な栄養管理の実現をめざす（国立療養所　栗生楽生園）
　◇Message　寄稿　夫婦の切なる希望を実現した回復期リハ病棟における栄養管理
　　　　　　　　　　西岡心大　氏　（(社)是真会　長崎リハビリテーション病院　教育研修部　管理栄養士）

◆特集2
　嗜好調査で「ふつう」と答える患者の真意は？
　
　◇Advice 「ふつう」は「悪い」と同じ！プロとしてシビアにとらえいち早く改善につなげよう　
　　　　　　髙城孝助氏　（女子栄養大学フードマーケティング研究室教授）
　◇Practice１　あえて苦情が出やすい質問をして食事内容を改めることが専門家の使命
　　　　　　　　石長孝二郎氏（広島女学院大学生活科学部管理栄養学科教授）
　◇Practice２　患者さんに支持されていることが判明すれば栄養部門はもっと強くなれます
　　　　　　　　医療法人新生会　総合病院　高の原中央病院（奈良県奈良市）

◆栄養士応援企画
　２０１２年、卒業生大集合　私たちは“栄養”の力で人々の役に立ちます!!
　
　◇管理栄養士としてのスタートを切る直前の４年生が、大学生活で学んだこと、将来の夢などを語ります。

◆ダイエットセラピー　新・食に焦点
　「コントラスト」にこだわる　旬を味わう花見御膳
　医療法人社団済安堂　井上眼科病院

◆栄養士の部屋へ【第４回】
　医療法人社団秀和会　秀和総合病院

◆Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　第四十八話「料理の値段と味」

◆中医養生学　〈第９回〉
　「鍼治療でやせる？　― 中国医学的ダイエット① ―」

◆[連載]タフになる講座　管理栄養士のプライド
　
◆リレーエッセイ・栄養士の人間劇場〈第５回〉
　「教科書にはないことに取り組んだ先輩との日々」
　新田えり子さん　（日本給食サービス株式会社　衛生管理室）　

◆おいしい食生活のヒント
　腎臓病を抱える患者さんへ　手軽に楽しくカロリーアップをしてみましょう！　

◆今月の人
　日野紗織さん、渡部彩奈さん　
　（社会福祉法人恩賜財団済生会　千葉県済生会習志野病院・管理栄養士）
　「入職１年目から臨床の現場へ　恵まれた環境でも自分磨きを怠らない」
　
◆〈第４回〉幸せも食べられる店
　酸っぱいだけじゃない！お酢の新しい魅力を味わおう
　エキスプレ・ス・東京　お酢屋銀座店
　
◆〈第１７回〉私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル
　“諭吉”を握りしめ、上海ガニに舌鼓。花で感じる春。
　
◆〈第８回〉ハッピーなひと皿　おいしい、楽しい、栄養価UP介護食
　「わらび餅風　桜花風味」