ヘルスケア・レストラン ２０１３年　２月号

◆特集
高齢者施設の病態管理は食事から
生活の場にふさわしい制限食の実践法

　◇【糖尿病】【低カリウム血症】
　『入居者の４割が療養食対応　生活重視の献立で病態の安定を図る』
　社会福祉法人仁生社　特別養護老人ホーム　水元園（東京都葛飾区）
　　　
　◇【糖尿病・高血圧】【イレウス開腹術後】
　『栄養計算すれば“楽しみ”を提供できる　管理栄養士の工夫で生活の質を底上げする』
　社会福祉法人東の会　特別養護老人ホーム　みたけ（神奈川県相模原市）
　
　◇【糖尿病】【腎臓病】
　『制限があっても食べられない幸せに向かい　全職員が目的を共有して前進する』
　社会福祉法人正吉福祉会　特別養護老人ホーム　いなぎ正吉苑（東京都稲城市）
　
　◇【糖尿病・嚥下障害】【糖尿病・脂質異常症】
　『療養食の要・不要を判断するポイントを定め　“制限”を減らす』
　社会福祉法人豊島区社会福祉事業団　特別養護老人ホーム　アトリエ村（東京都豊島区）

◆特別企画
　報酬外の新たなステージをめざせ
　管理栄養士の開拓宣言
　
　◇Stage１　街の「栄養相談員」
　『「何でもお気軽にどうぞ」と街中に相談窓口を開く管理栄養士たち』
　
　◇Stage２　コミュニティの発足
　『問題解決型の食のキーステーション「コミレス」発足への挑戦』
　新野和枝　氏（管理栄養士・合同会社PlamBコミュニティ・レストラン　さくらcafe）

　◇Message　広がる管理栄養士の可能性
　『「食べ物」だけを見ないで人を診る　歯科の人たちともチームになろう！』
　森光　大　氏（管理栄養士・医療法人　青木内科小児科医院　あいの里クリニック）

◆ダイエットセラピー　新・食に焦点
　『正しい理解につなげる糖尿病教育入院食』
　社会福祉法人恩賜財団済生会支部東京都済生会　東京都済生会中央病院（東京都港区）

◆今月の人〈Bright Youth〉
　『希望していた医療の現場へ患者に信頼される栄養指導をめざす』
　山下真里奈さん（社会医療法人至仁会　圏央所沢病院栄養科　管理栄養士）

◆Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　第五十八話「老舗のオニオンリング」
　
◆中医養生学
　『余分な水分の停滞　―中国医学から見た病理産物②－』　

◆[連載]タフになる講座　管理栄養士のプライド

◆お隣の栄養科拝見！
　スタッフのやる気と健康を守る
　私たちの「職員食堂」を紹介します
　
◆Opinion Interview
　『プロバイオティクスと上部消化管障害』
　古賀泰裕　氏（東海大学医学部教授・日本プロバイオティクス学会理事）
　
◆Seminar Report
　在宅栄養勉強会 in 前橋市

◆リレーーエッセイ・栄養士の人間劇場〈第14回〉
　『「ありがとう」の言葉からもらえる働く力』
　高木美枝さん（社会医療法人社団健生会　立川相互病院栄養科　管理栄養士）

◆TOPICS
　ＮＰＯ法人群馬摂食・嚥下研究会／日本健康・栄養システム学会九州大会／栄養士のためのスキルアップセミナー　他

◆読者のページ

◆カンファレンスにお邪魔します！
　『改善が難しい重症症例、先の見えないサポートそれでもあきらめず解決の糸口を模索する』
　医療法人財団石心会　狭山病院（埼玉県狭山市）

◆在宅でつくる　安くておいしい　かんたん調理
　『透析治療中の患者さんに物足りなさを感じさせない減塩食』
　小林恵さん（医療法人慶寿会　さいたまつきの森クリニック・管理栄養士）
　
◆〈第26回〉私の日々を、つくるもと。エブリディ・スマイル
　　
◆〈第19回〉ハッピーなひと皿　おいしい、楽しい、栄養価UP介護食
　「ホワイトチョコプリン」