■巻頭インタビュー「飲食カリスマの創業時代」
辻口博啓氏　パティシエ
「和をもって世界を制する」がテーマ。日本の洋菓子技術の高さを認めさせたい。

■販促特集　食材をアピールして勝つ！
　ブランド食材や付加価値型食材の業態と販促
　　　マクロビオティックのデリ・レストラン　J's KITCHEN
　　　オーガニック＆ナチュラルダイニング　　泥武士
　　　地産地消の自然食ビュッフェ　　　　　　野の葡萄
　　 旬を演出する異空間キッチン＆バー　　 響 風庭
　　 安全・安心のオーガニックビュッフェ　 富士山のやさい塾
　　　＜アンケート調査＞オーガニックの外食実態と飲食店ジャンル

■特別企画　飲食店をやるなら取得してみたい 飲料関連の資格
　焼酎アドバイザー／利酒師／ワインエキスパート・ワインアドバイザー
　ビアテイスター・ビアジャッジ／コーヒーマイスター／ティーインストラクター

■国民金融公庫　2005年新規開業調査

■写真で学ぶ「物件チェック」　大内正幸（ソルブ）
　「看板や店がどう見えるかをチェック・」

■後悔しない厨房づくり　塚本貞省
　「カウンターバーのあり方」

■融資決定を勝ち取れ！　吉田学
　「無担保・無保証人融資」

■戦略的メニューのつくり方　原田諦
　「スポットメニューのつくり方・売り方」

■流行る店づくり
　「炭火焼ホルモン まんてん」「A.te」「ヌードルチャフェバー」

■首都圏タウン別 最新開発動向＜品川区大崎＞

■SHOP DESIGN 成功につながる店舗空間
　「スペインバル ラ・プランチャ」「KASSAI 活菜本店」「麺屋 嘉藤」

■飲食店最新トレンド
業態開発・空間づくりの最新傾向をチェックする

■コラム・話の種
　「ヨシギュー再び遠のく」

■外食産業 NOW　JF12月市場動向調査

■News & News～トレンドを素早くチェック

■プロに聞く! 物件選びコツのコツ
　「路地裏物件を狙う」

■店を豊かにするグッズ

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