月刊店舗6月号 2006 Vol.310


■巻頭インタビュー「飲食店の実力派が語る！」
飲食業界で注目されているトップランナーの原点、そして将来の構想とは？
山田チカラ氏 「旬香亭グリルデメルカド」料理長

■特集1
売上げを左右する“器”とは！？
お店と器のトータルコーディネート
青木志穂子（TRADE HEART）

■特集2
店舗づくりのチェックポイント
働くためのカウンター
楽しむためのカウンター
松本軍四郎（商業施設デザイン研究所）
川村幸雄（かわむらデザイン室）

連載
■後悔しない厨房づくり 塚本貞省
洗浄機の的確な選定方法とは

■融資決定を勝ち取れ！ 吉田学
もし返済できなくなったら？４つのセオリーを実行せよ！

■写真で学ぶ「物件チェック」 大内正幸（ソルブ）
往来する人々の様子を観察しよう

■戦略的メニューのつくり方 原田諦
アイドルタイム・メニューのつくり方・売り方

■SHOP DESIGN 成功につながる店舗空間
「すてーき亭」「麺屋稀水」「冷菜つけ麺凛・凛」

■流行る店づくり
「California Grill Yoshi」「囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟」「dama teapresso」

■飲食店最新トレンド

■NEWS＆NEWS～トレンドを素早くチェック

■外食産業NOW JF3月市場動向調査

■プロに聞く！店舗物件選びコツのコツ
悪条件を克服できる格安物件を探し出す

■店を豊かにする役立ちグッズ

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