月刊店舗7月号 2006 Vol.311


■巻頭インタビュー「飲食店の実力派が語る！」
飲食業界で注目されているトップランナーの原点、そして将来の構想とは？
菊地美升氏 「Le Bourguignon」オーナーシェフ

■特集1
いろいろなカフェスタイル
夢を形にするCafeづくり
カフェを取り巻く環境からカフェ成功のカギまで
多様なカフェの開業準備からオープンを徹底検証

■特集2
店舗づくりのチェックポイント
働くためのカウンター
楽しむためのカウンター
「和」のカウンター～座敷との連動～
松本軍四郎（商業施設デザイン研究所）
川村幸雄（かわむらデザイン室）

連載

■融資決定を勝ち取れ！ 吉田学
資金調達方法は融資だけではない！
ベンチャーキャピタルなどから“投資”を受ける方法

■写真で学ぶ「物件チェック」 大内正幸（ソルブ）
そこにいる人々の立場でチェック

■後悔しない厨房づくり 塚本貞省
魚処理用のシンクの改善策

■戦略的メニューのつくり方 原田諦
メニュー分析と改正の方法！

■流行る店づくり
「東大宮工場」「La Fornace」「holy」

■外食産業NOW JF4月市場動向調査

■SHOP DESIGN 成功につながる店舗空間
「石庭こまち」「我空」「酉の市」

■飲食店最新トレンド

■NEWS＆NEWS～トレンドを素早くチェック

■プロに聞く！店舗物件選びコツのコツ
小規模店舗も対象のM&Aという選択

■店を豊かにする役立ちグッズ

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