24 2007年注目業態
鍋で稼ぐ！
いま開業するなら、鍋の店

36 知っておかないと後から困る
厨房レイアウトと機器の基礎知識

43 New Concept Shop
『R-Burger』『札幌ドミニカ』『恵比寿串揚げ 流』『じどっこ』

49 なぜあの店は繁盛するのか？
『立喰酒場buri』

54 オーダーにつながるメニューづくり
「宴会・クリスマスメニューのカンニングぺーバー」
フードプランナー松本和彦

58 店舗デザインの実例
『昆ぶ禅』『旬彩美酒 うごう』『Spanish Bar QUQU』

69 テーマ別店づくり研究 アプローチ

76 創業時代 忘れられない あの時、あのシーン
『LOS PLATOS ロスプラトス』 関口裕嗣

80 お客が来るには理由がある
実査に必携！プロの道具を公開 （有）ソルブ 大内正幸

82 あの街の出店を考える 日本橋

84 5分間セミナー
「“入りたくなるお店”は“ライフスタイル”を提案している！」
G-planning 神田美穂

86 Let’s 開業資金
「国民生活金融公庫の活用に関する基礎知識」 吉田学

88 column
開業時の資金調達に、ノンバンクを賢く利用する

90 失敗しない物件選び
「まずは物件を見極める力をつける！」

93 開業者interview
『スープカリー CLOVER』『居酒屋 蔵』『FELLOWS』

100 街を歩いて、自分で探そう！ かっぱ橋道具街

102 店に役立つ製品情報

104 知っ得ニュース

110 こんな時、どうする？Ｑ＆Ａ

112 店づくり用語集

113 外食産業NOW


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