16 NEW SHOP EXPRESS

先輩開業者が語る“等身大開業ストーリー”
開業者インタビュー
22 日本初のパクチー料理専門店『paxi house tokyo』佐谷 恭さん
24 人気の北欧カフェ『moi』岩間 洋介さん
26 野菜・ワイン・お好み焼の玄人が出店『韓焼 鉄板焼 玄（くろ）』金澤 扶巳雄さん

28 第１特集 居抜きだったら開業できる!!
事例・ 郷土料理店→（居抜き）→イタリアンダイニング
間を空けることなく移転オープン！『Daigo』（高田馬場）
事例・ 居酒屋セントラルキッチン→（居抜き）→定食屋
セントラルキッチンの居抜き活用で初期投資を削減『お食事処れんげ』（飯田橋）
事例・ 中華料理店→（居抜き）→鍋ダイニング
コラーゲン料理で渋谷で働く大人を魅了『水たき鶏料理 博多 華善 渋谷店』（渋谷）
成功の極意・攻略ポイント・100人アンケート

38 ＰＲ 飲食店専門の居抜き物件検索サイト『ぶけなび』グランドオープン！

43 繁盛店はココが違う!!
老若男女すべてがターゲット！経営の常識を覆すビストロ『Concombre（コンコンブル）』

48 見て学ぶ 見て盗め！！ テーマ別 店づくりアイデア帖 「看板」

52 不振店脱却！飲食店Ｖ字回復レポート
『地鶏炭火串焼屋 鳥こまち 伊勢崎店』（群馬県伊勢崎市）2年前のリニューアルで月商200万円が400万円に！

58 第2特集 席数なんて関係ない！
売れるテイクアウトメニュー導入で客数は増える
事例『Cafe de Pou（カフェ・ド・プー）』『一口餃子 クーニャン』『俺の出番』
テイクアウト導入のメリット・上手な売り方と注意点

人気飲食店が教えてくれた
66 4月に売れるレシピ「屋外ランチを訴求！春のテイクアウトメニュー」

70 お客を釘付けにする 花まるメニューブックはこう書く
第１回「売れるメニューブックの基本項目を理解しよう！」飲食業関連コンサルタント 島津 好孝

72 出店に役立つタウンデータ 第16回「吉祥寺」

74 失敗しない物件選び 第16回「不動産屋に行く前に、イメージを具体化し、自信を付ける」
立地調査・売上予測のプロが教える

76 実地調査のポイント 第1回「実地調査の基本・人々の来店範囲と実地範囲」リサーチコンストラクター 大内 正幸

78 誌上マネー講座 店づくりの「お金」 第1回「飲食店開業に必要な資金とは」資金調達コンサルタント 吉田 学

80 5分間セミナー 今月のテーマ「クレーム処理」
「クレームに同じものなし！誠心誠意謝ることが一番の解決法」
王 利彰（フードサービスコンサルタント、立教大学大学院ビジネスデザイン科教授）

82 簡単！即効！集客術 第1回「効果的なチラシ作成のために押さえておきたい5つのポイント」

84 こんな時、どうする？ Ｑ＆A

86 店づくり用語集 今月のテーマ「居抜き開業に関係する言葉」

88 今月の気になる特ダネをZOOM UP！最後の一口まで食べ頃温度 新保温システム「シェファーボ」

89 店舗デザインの実例『ビストロ サンファソン』『創作ダイニングSun』『ピアット・ウニコ』

102 食材探求 連載１ 日本酒

106 知っ得ニュース

108 店に役立つ製品紹介

109 新刊紹介

110 外食産業NOW


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