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新しい飲食店開業 2008年07月20日発売号

テンポ
禁煙レストラン&レンタル開業特集!
2008年07月20日発売号は在庫なしです

新しい飲食店開業の商品詳細

  • 出版社名:テンポ
  • 発行間隔:月刊
これからお店を持ちたい人が読む、日本で唯一(?)の雑誌!
創刊31年を迎えるロングセラー専門誌。「これからお店を持つ人が読む雑誌」としては、日本で唯一(?)の雑誌です。個人で独立される方、会社を初めて設立する方、小さな店で開業する方、等身大の独立&開業を強力バックアップ!事業計画書の書き方から資金調達の方法、内装会社の探し方、物件の見つけ方、行政手続きの段取り、メニュー開発のコツ、繁盛店づくりのアイデアなどなど。苦労と成功を分かち合う先輩開業者や繁盛店オーナーの生の声を中心に、凄腕コンサルタントによる実戦的ノウハウもたっぷり紹介します。

2008年07月20日発売号の目次

037 第1特集
禁煙レストラン最前線
038 飲食店禁煙への潮流 世界は今、こう動いている
ドイツ、フランス、オランダ……各国で次々に施行される「禁煙法」
040 「神奈川県公共的施設における禁煙条例(仮称)」について
神奈川県内の飲食店に緊急アンケート!
認知率は約9割。「条例に賛成?」の質問では、6割強の飲食店が「反対」
044 新規開業時における禁煙営業のポイント
禁煙飲食店の新規開業時において、
「地域性・立地性」が重要となる理由
ーーーー 株式会社ITスタイル 代表取締役 禁煙飲食店コンサルタント 岩崎 拓哉
046 営業途中における禁煙営業移行のポイント
営業途中の禁煙化は、
喫煙者の来店目的を把握することが重要
ーーーー 株式会社ITスタイル 代表取締役 禁煙飲食店コンサルタント 岩崎 拓哉

070 第2特集
オープン後の「えっ? あれ?」を防ぐために
レンタルスペースで開業予行演習をしよう!
072 やってから分かること、やらなければ分からないこと
開業後の自分を体験できるレンタルカフェ
『colabo Cafe』(東京・渋谷)
074 colabo Cafe CASE01
レンタルの先には、リアル開業!
只今、コンセプト&オペレーションを研さん中
『Hibi cafe』蛯名 幸治さん・岩下 亮太さん
075 colabo Cafe CASE02
既存店で働いただけではわからないことも経験
3年後の開業を目指して、目下奮闘中
『oyako-cafe』&『hiyoko-cafe』伊藤 麻理さん
075 colabo Cafe CASE03
1シーズン1回のレンタル開業をする内に
実際の店舗での開業も意識し始めた4人
『風いろ食堂』料理担当・塩川 恵美子さん
076 女性の自立を応援する、女性のためのレンタルスペース
『カヲリの木』(横浜市・青葉区)
077 カヲリの木 CASE
夢をカタチにできるレンタルスペースで
オーガニックをもっと広めたい
『オーガニックOne day cafe in カヲリの木』泉 典子さん
078 お一人さま、一日店長やってみませんか?
費用無料!なんとあなたの店が一日限定で実現!一日店長募集のお知らせ


022 NEW SHOP EXPRESS
026 今月の気になる特ダネをZOOM UP!
夏こそ集客! 限定イベント、限定メニューで いつもの店にプラスアルファの楽しみを
027 先輩開業者が語る“等身大開業ストーリー”
開業者インタビュー
028 コミュニティ型カフェ&バー『Cafe&Bar 葉っぱ』長峰 勉さん
030 業態転換に成功したワインカフェ『Cafe de Repos』田中 直さん
032 地元密着バウムクーヘン専門店『切り株の家』田口 大さん
051 繁盛店はココが違う!!
こだわり特化メニューと、ジャンルを問わないイベント開催でファンを集める
『The Organic&Hemp Style Cafe&Bar 麻心』(鎌倉市)
見て学ぶ 見て盗め!!
056 テーマ別 店づくりアイデア帖
料理に華を添える、卓上の名脇役になる、宴を楽しくさせる「テーブルウエア」
不振飲食店脱却!
060 V字回復レポート『和浦酒場』②(埼玉県さいたま市浦和区)
本格和食居酒屋への業態転換で月商300万円→600万円に!!
好評の連載陣
人気飲食店が教えてくれた
064 8月に売れるレシピ「夏バテ解消! 夏こそ食べたい激辛メニュー」
ヤム・ウンセン、トム・ヤム・クン、トッポギのチーズ焼きなど
「あの街の出店」を改め
080 出店に役立つタウンデータ 第20回「大塚」
店舗物件探しのコツ&業者との賢い付き合い方を教えます
082 失敗しない物件選び 第20回「解約時の条件こそ、最も重要視するべき項目」
立地調査・売上予測のプロが教える
084 実地調査のポイント
第5回「駅前立地の実査のポイント② 間口とその周辺―入りやすさをチェック!」
リサーチコンストラクター 大内 正幸氏
誌上マネー講座
086 店づくりの「お金」
第5回「創業計画書の書き方のコツについて」資金調達コンサルタント 吉田 学氏
088 簡単!即効!集客術 第5回「飲食店のイベント・キャンペーン戦略」
イベントを仕掛けて集客につなげる 店の魅力を活用したイベント(キャンペーン)戦略
お客を釘付けにする
090 花まるメニューブックはこう書く
第5回「専門業態のメニューブック(事例:カレー専門店)」飲食業関連コンサルタント 島津 好孝氏
料理の背景 サービスの背景
095 店舗デザインの実例
096 光と影の織り成す、雅やかな空間でお客をやさしく出迎える串揚げダイナー
『egushi egushi』
100 お酒の飲み方、お金の使い方を知る 紳士淑女の日常を、夜ごと彩るバル
『Oranges and Lemons』
104 麗しの青春時代がフラッシュバック 音楽を、人生を、楽しむライブバー
『60´s 70´s 80´s』
110 開業まんがやっとくカフェ
第5話「開業計画書とは何ぞや??」原案 編集部/作画 九月 亙子
034 セミナーレポート「繁盛飲食店★集客の秘密セミナー」開催!!
068 新刊紹介
069 知っ得ニュース
092 こんな時、どうする?Q&A
094 店に役立つ製品紹介
114 外食産業NOW

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