032 第1特集
ご当地料理レストランがアツイ
034 宮崎料理店［みやこんじょ］文・撮影 ●編集部
同じ宮崎料理店のなかでも差別化
宮崎出身のオーナーがつくった超個性派店
038 盛岡じゃじゃ麺・冷麺店［めぐさめんこ］文・撮影 ●編集部
商品の認知活動に積極的に取り組む
盛岡じゃじゃ麺・冷麺店
041 タレカツ丼 専門店［新潟カツ丼 タレカツ 神保町店］文・撮影 ●編集部
商品開発に半年を費やし
専門店としてオープン！
044 秋田郷土料理専門店［AKITA DINING なまはげ銀座店］文・撮影 ●KIプレス
ショーから器まで
こだわりの演出が売り物
046 瀬戸内料理専門店［瀬戸内水軍 三田本店］文・撮影 ●KIプレス
瀬戸内の味覚を
出店エリアに合わせた味で提供
047 北海道十勝ダイニング［十勝ダイニング 豚っく］文・撮影 ●KIプレス
“北海道十勝産の豚”へのこだわりが
固定ファンを生む！
048 簡単！即効！集客術 特別版
ローカルカラーの飲食店づくりの5ポイント！

066 第2特集
3ヵ月連続特集！
読めばワカル 人材の「募集」「採用」「教育」
第一弾「募集」社会保険労務士法人ディクシーズ 井波 昭敬
067 募集の前にちょっと待った!!
お店の適正人数を知ろう！
068 どんな人に来てもらいたいの？
あなたが求める人員を明確にしよう!!
070 ライフスタイル別募集ターゲットの特性
071 いつまでに、どのくらいの予算で
どんな募集をかけるのか？
072 募集コスト・法律・募集テクニックを知る
074 さあ募集を始めよう!!

018 NEW SHOP EXPRESS
020 今月の気になる特ダネをZOOM UP!
作業効率化、コスト削減に貢献！米国産冷凍・乾燥ジャガイモを飲食店に導入しよう！
023 先輩開業者が語る“等身大開業ストーリー”
開業者インタビュー
024 旅を意識したエスニック料理屋『Backpackers Restaurant NIHIRO』米本 哲弘さん
026 商店街の中のイタリアン『イタリア料理 たなか』田中 真さん
028 産地直送大衆居酒屋『ささづか酒場 はだか電球』竹本 高士さん
051 繁盛店はココが違う！！
新橋歴25年の土地勘と元会社員の経験を活かして、新橋随一の蕎麦の名店に！
『新橋 辻そば』（新橋）
見て学ぶ 見て盗め！！
056 テーマ別 店づくりアイデア帖
驚きと感動を提供する デザインで表現する エスプレッソとミルクの競演「ラテ・アート」

好評の連載陣
人気飲食店が教えてくれた
062 11月に売れるレシピ「身も心も温まる！アツアツメニューいろいろ」
五穀米こがし豆乳リゾット、トレヴィスとスカモルツァチーズのオーブン焼き アンチョビ風味など
「あの街の出店」を改め
076 出店に役立つタウンデータ 第23回「日暮里」
店舗物件探しのコツ＆業者との賢い付き合い方を教えます
078 失敗しない物件選び 第23回「不動産屋に頼らない物件探しの可能性」
立地調査・売上予測のプロが教える
080 実地調査のポイント
第8回「郊外・ロードサイド立地の実査のポイント① 看板のチェックはドライバーの視点で！」
リサーチコンストラクター 大内 正幸氏
誌上マネー講座
082 店づくりの「お金」
第8回「自治体制度融資の活用方法について」資金調達コンサルタント 吉田 学氏
飲食店ビギナーのための
084 数字カイゼン
フォロインプレンディ㈱ 代表取締役 氏家 秀太氏
料理の背景 サービスの背景
089 店舗デザインの実例
090 2号店へ受け継がれる味のブランド 新たな土地で挑戦を続けるつけそば店
『つけそば 北かま』
094 からだに安全、こころに安心な Sozai（惣菜・素材）たっぷりカフェ
『Sozai Cafe New Fun』
098 リンゴがつなぐ人々のきずな 元気が出るご馳走ラーメン店
『みそや林檎堂・つけ麺 APPLE BASIC』
106 開業まんがやっとくカフェ
第6話「客単価を設定したるッ！」原案 編集部／作画 九月 亙子
050 店に役立つ製品紹介
075 知っ得ニュースー①ー
088 新刊紹介
102 こんな時、どうする？Q&A
108 知っ得ニュースー②ー
110 外食産業NOW

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