034 第1特集
はじめての店づくり
さぁ、店づくりのパートナーを探そう
去年開業した先輩から店づくりを学ぼう！
035 みのりcafe（カフェ）
デザイナーの力は借りるけど お店をつくるのは自分なんです
035 New Darjeeling（インド料理店）
施工業者が首を傾げるトラブルも越えて 人生の集大成としての店を実現
040 やっとくカフェ たまこ出張体験企画！
そうだ･･･ 設計業者に（会いに）行こう！
取材協力 住空間プロデュース 有限会社 空 -sora- 原案 編集部／作画 九月 亙子
044 ココを必ず押さえておく
店づくりパートナーを選ぶ5つのポイント

063 第2特集
焼き肉・ホルモン店をまる裸
群雄割拠の焼肉店 生唾ごっくん新型モデル4軒
064 焼肉・ホルモン・挟み焼き 鳴尾 六本木店
新型焼肉スタイル“挟み焼き”
066 炭火○一マルイチ
女性客６割以上のオシャレなホルモン店
068 東京ドラム缶酒場 カルビ道場 銀座本店
豪快骨付きカルビの立ち食い焼肉
069 江戸牛焼 甘楽屋
創作小説で店のファンをつくって常連化
070 繁盛焼肉店を開業するポイント
074 インタビュー
大胆予測！客側の視点では2009年の焼肉店はこうなる。
YAKINIQUEST／Chief Yakiniku Officer gypsy氏
076 インターネットアンケート調査
焼肉店へ伝えたいお客の生声
インターワイヤード株式会社「DIMSDRIVE」
078 仲卸業者＆仕入れの現場レポート
お肉がお口に入るまで
080 焼肉やるならコレを知らねば！
あの肉はこの部位だ！
082 タバコより煙がでない
水冷式網焼器使用ロースターって、どんな商品ですか？

016 NEW SHOP EXPRESS
020 飲食店開業リアルドキュメント
プロジェクト・タコス
劇場「京橋花月」が入居する商業集積ビル「KIKI京橋」へ
『Barragan Chorizo&Tacos 京橋店』を出店させた男達の60日間
027 先輩開業者が語る“等身大開業ストーリー”
開業者インタビュー
028 日本人オーナーのスパイス料理店『ガネーシャガル 代沢店』松岡 美由起さん
030 ライブ可能なスタンディングバー『BARNICHA（バールニーチャ）』鈴木 一男さん
047 繁盛店はココが違う！！
豚しゃぶの商品力とコスト管理で 15坪店舗、月商700万円！
FLコストは平均48％を実現！
『ろくまる五元豚 恵比寿店』（恵比寿）

好評の連載陣
人気飲食店が教えてくれた
058 2月に売れるレシピ「店のコンセプトを手軽な値段で打ち出すランチメニューいろいろ」
カニ春雨 土鍋仕立て、ヌクマム卵、バタートドゥースのカラメリゼなど
「あの街の出店」を改め
084 出店に役立つタウンデータ 第26回「成増」
店舗物件探しのコツ＆業者との賢い付き合い方を教えます
086 失敗しない物件選び 第26回「不動産屋との友好な関係が、よりよい物件探しの近道」
立地調査・売上予測のプロが教える
088 実地調査のポイント
第11回「郊商業施設内での実査のポイント」 施設の中のTG（交通発生源）と動線を見極めよう
リサーチコンストラクター 大内 正幸氏
誌上マネー講座
090 店づくりの「お金」
第11回「原材料価格高騰対応等緊急保証制度について」資金調達コンサルタント 吉田 学氏
092 簡単！即効！集客術 第10回「顧客心理を理解した接客・店づくり」
「このお客はなぜうちの店に来ているのか」を常に考えることが集客へつながる
飲食店ビギナーのための
094 数字カイゼン
フォロインプレンディ㈱ 代表取締役 氏家 秀太氏
料理の背景 サービスの舞台
099 店舗デザインの実例
100 ワインの迷宮＝ラビリンスへようこそ 隠れて、こっそり楽しむダイニング
『カーヴ隠れや 新宿靖国通り店』
104 この景色には、新橋のすべてがある！ 自分が働く街を眺めて呑む居酒屋
『志ん橋 のぶちゃん』
108 ビターでスウィートな大人の空間 メトロポリスの中心で癒されカフェ
『HEART LEAF』
045 製品紹介
098 新刊紹介
112 知っ得ニュース
114 外食産業NOW

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