特集1
24 いざ飲食店開業！ 基本のき

26 ５人の先輩が語る”それぞれの開業ストーリー“ 開業者インタビュー
32 飲食店開業フローチャート
34 飲食店開業に必要な資格・手続き
「食品衛生責任者」（食品衛生協会）
「営業許可の申請」（保健所）
「消防署への届出」（消防署）
「深夜酒類提供飲食店営業の届出」（警察署）
「開業届」（税務署）
42 今、知りたい、「開業資金」・「物件探し」・「店づくり」
開業資金① データ分析 1坪＝93・3万円という真実
開業資金② 費用の内訳 店をもつのに必要な出費
物件探し① フローチャート 物件探しはこのダンドリで進め！
物件探し② 立地調査 調べて安心！立地調査
物件探し③ 物件チェック 物件の内と外、チェック項目
店づくり① フローチャート 店づくりの進行表
店づくり② 業者探し 店づくりのプロはこう探せ！
店づくり③ 業者選び 設計業者と設計施工業者の違い
店づくり④ 決め手 あの業者に頼もう！ 決め手とそのタイミング
60 2009年春・夏 展示会＆ショールームガイド
41 コラム たやすいと思うな、心してかかれ！ 移動販売開業術
59 コラム ハロー”ＤＩＹ“セルフビルド店舗

特集2
80 メニューに個性を！差がつく食材仕入れ

82 お客に愛される店 仕入れのヒミツ
82◆ビストロ×ブランド豚（『Bistro 辻庵』×『みやじ豚』）
85◆中国料理×おいしい野菜（『中國小菜 龍圓』×『八百辰』）
88 仕入れ先の選び方 飲食店の食材、どこで仕入れる？
89 仕入れ先の探し方 仕入れ先、どうやって探す？
90 仕入れ先の調べ方 仕入れに困ったときの電話帳
92 仕入れの考え方 イチから始める仕入れ開拓 （株）フードコネクション 桑島淳二氏

物件特集
112 一人でも営業可能な小規模店舗の物件を探そう！
113 田無 イタリア料理店居抜き 13・77坪
114 幡ヶ谷 フランス料理店居抜き 12・08坪
115 西荻窪 インド料理店居抜き 8・16坪

期待の新連載
20 間違いだらけの飲食店開業 常識の嘘
第１回『「家賃は安いほうが良い」は嘘』 （株）パシオ 土屋光正氏
22 事業計画のたて方
第１回『事業計画書の全体像を把握しよう！』 日本政策金融公庫 江原明彦氏
67 脱サラしたら、なに変わる？
第１回『脱サラした後の生活設計はOK？』 社会保険労務士法人ディクシーズ 井波昭敬氏
68 逸品入魂 ～あの店の名物料理 誕生物語～
第１回『「深川宿」の深川めし』
74 飲食店診断会議 ～伸びない売上げの処方箋～
File1- 「焼肉『東京苑』問題抽出」
78 お客のちコンサル、時々コラム
第１回『だから小さい店の時代なんです』 エスワン経営研究所 代表取締役 金 成一氏
98 煙にならない話
第１回『神奈川県の「受動喫煙防止条例案」と 小規模店舗でも求められ始めた”たばこ対策“』
禁煙飲食店検索サイト「禁煙スタイル」主宰 岩崎 拓哉氏
110 飲食店オーナー日記
『経営者になった私の考え方』鮮魚Standing OGU 小倉 剛さん
『亀戸発いちご日記』Fragaria×Ananassa 斉藤 友佳里さん・澤口 真利子さん
『ハンバーガー馬鹿一代』UNCHAIN FARM 中村 和敬さん
『トッコ成長記』トッコトッコ 山上 徳子さん

好評の連載陣
70 飲食店ビギナーのための数字カイゼン
『宴会は獲るもの！ カイゼン率259％』他 フォロインプレンディ（株） 氏家秀太氏
106 開業まんが やっとくカフェ
第11話『どんな立地がベストなの?! Part２』 原案 編集部／作画 九月亙子
106 失敗しない物件選び
第28回『発想の転換で探した”並べる階段“のある物件』
96 知っ得ニュース
99 店舗デザインの実例
『沖縄料理 あしびな～ 池袋東口店』永遠に続く真夏のビーチパーティー！ 心と視界を遮る壁を消した沖縄料理店
『三ツ矢堂製麺 川越店』麺を食す原風景をよみがえらせる試み ”うまい“麺を食せる「つけ麺」の店
『焼肉 ざんまい 六会店』テキパキと、かつ的確なサービスを！ 徹底して効率的な動線を実現した焼肉店

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