特集1 26 「自宅でお店」という選択
28 開業した店主に聞いた
私たち、こうやって自宅で開業しました！
28●賃貸物件を改装してできた
地元人に愛される小さなカフェ『Rietta』
32●気分は「親戚のおじさん家」
自宅の居間をそのまま使ったラーメン店『上重朋文』
36●売上げを意識した工夫が光る
主婦がオープンさせた自宅改装カフェ『Cafe de Nari』
38●魚は天然ものしか使わない！
原価率50％の自宅日本料理店『市川 ひろの江』
40●こだわりフグを肩肘張らずに食べられる
地域密着型のふぐ居酒屋『ふぐ居酒や おお田』
42 「自宅でお店」なら
少ない資金と経費で、開業・運営できる
ＴＲＭ繁盛経営研究所 斉藤俊成
44 「職」スペースと
「住」スペースの上手な分け方

46 「入口」は、
店づくりの最重要ポイントだ！

48 自宅開業のそば屋『手打そば切 篠山』に見る
趣味でやるお店の成功論。

50 自宅で飲食店をはじめるのに
必要な資格・手続き
石川土地家屋調査士・行政書士事務所 石川温彦／石川恵理

特集2 62 飲食店の税金
～損をしないための「お金」の話～
64 税金の基礎知識
飲食店の税金には、
こんなものがある。
64 個人事業の場合
66 法人事業の場合
68 節税と経理の基礎知識
儲けの「見える化」をしよう！
68 儲けの仕組みと節税の秘訣
72 日報で経営状況を知る
72 まとめ
開業者＝経営者の仕事とは
税理士 杉田浩二

98 インターネットで
居抜き物件を探そう！
99 『居抜き店舗.com』
100『店舗そのままオークション』
101『ぶけなび』


好評の連載陣

24 間違いだらけの飲食店開業 常識の嘘
第2回『「席数は多いほど良い」は嘘』
㈱パシオ 代表取締役 土屋光正
52 脱サラしたら、なに変わる？
第2回『脱サラの全体像を把握しよう！』
社会保険労務士法人ディクシーズ 井波昭敬
60 逸品入魂
第2回『「アカシア新宿本店」のロールキャベツシチュー』
76 お客のちコンサル、時々コラム
第2回『綺麗な字とおいしい料理の共通項』
エスワン経営研究所 代表取締役 金 成一（中小企業診断士）
78 煙にならない話
第2回『ファミレスにおける利用客と
店舗側の禁煙・分煙に対するミスマッチ』
禁煙飲食店検索サイト「禁煙スタイル」主宰 岩崎拓哉
80 事業計画のたて方
第2回『創業準備をしよう！』
日本政策金融公庫 江原 明彦（中小企業診断士）
82 飲食店ビギナーのための数字カイゼン
『１分で“お得意さま”にしよう！ カイゼン率157％』他
フォロインプレンディ㈱ 代表取締役 氏家秀太
86 飲食店診断会議
～伸びない売上げの処方箋～
File1-②『焼肉「東京苑」改善提案』
90 開業まんが やっとくカフェ
第12話『物件そのものをチェックしよう！』
原案 編集部／作画 九月亙子
94 飲食店オーナー日記
『経営者になった私の考え方』
鮮魚Standing OGU 小倉 剛さん
『亀戸発いちご日記』
Fragaria×Ananassa 斉藤 友佳里さん・澤口 真利子さん
『ハンバーガー馬鹿一代』
UNCHAIN FARM 中村 和敬さん
『トッコ成長記』
トッコトッコ 山上 徳子さん
102 失敗しない物件選び
第29回『私が、居抜き物件をあきらめた理由』

18 5人の先輩が語る“それぞれの開業ストーリー”
開業者インタビュー
CASE1『和伊麺屋 スパ蔵』（パスタ専門店）
CASE2『Reg-On Diner』（アメリカンダイナー）
CASE3『cafe・hakuta』（カフェ）
CASE4『ごはんbar SHIEN』（バー）
CASE5『茶豆珈琲』（コーヒー専門店）
53 店舗デザインの実例
『居酒屋 わだつみ』（和食居酒屋）
『Q BAR』（レストラン・バー）
『上海厨房 味楽』（中華料理店）
16 外食産業NOW
77 新刊紹介
79 店に役立つ製品紹介
96 知っ得ニュース

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